Cómo hacer auténtico Thai Chicken Som Tam con salsa de pescado fermentada

Resumen Simple

Thai Chicken Som Tam con pescado fermentado es una vibrante y picante ensalada que combina papaya verde rallada, pollo a la parrilla y el sabor umami del pescado fermentado para una auténtica experiencia tailandesa.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos (para asar el pollo)
• Tiempo total: 30 minutos
• Porciones: 2
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 2 tazas de papaya verde rallada
• 1 pechuga de pollo a la parrilla, en rodajas
• 2 cucharadas de salsa de pescado fermentada (pla ra)
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2-3 chiles tailandeses de ojo de pájaro, picados finamente
• 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 10 tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/4 taza de judías largas, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de cacahuetes tostados, triturados

Instrucciones

1. En un mortero grande, machacar el ajo y los chiles hasta formar una pasta gruesa.

2. Agrega el azúcar de palma, el jugo de limón, la salsa de pescado y la salsa de pescado fermentada. Mezclar bien con el mortero hasta que se disuelva el azúcar.

3. Agrega las judías largas y machácarlas ligeramente con el mortero.

4. Agrega la papaya verde rallada y los tomates cherry. Muele y mezcla suavemente todos los ingredientes, asegurándote de que la papaya absorba el aderezo.

5. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, equilibrando los sabores agrios, salados y dulces.

6. Transfiere el som tam a un plato de servir.

7. Decora con las rodajas de pechuga de pollo a la parrilla.

8. Espolvorea los cacahuetes triturados sobre la ensalada.

9. Sirve de inmediato, decorado con una rodaja de limón si lo deseas.

Notas del Chef

• Si no puedes encontrar papaya verde, puedes sustituirla por zanahorias o pepino rallados para una ensalada diferente pero igualmente deliciosa.
• Ajusta el número de chiles según tu tolerancia al picante. ¡Los chiles tailandeses de ojo de pájaro son muy picantes!
• Para una versión vegetariana, omite el pollo y la salsa de pescado fermentada, y usa salsa de soja en su lugar.
• La salsa de pescado fermentada (pla ra) tiene un sabor intenso. Si eres nuevo en ella, comienza con una cantidad más pequeña y ajusta al gusto.
• Para obtener los mejores resultados, sirve la ensalada inmediatamente después de prepararla para mantener la frescura de los vegetales.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 300
• Proteína: 25g
• Carbohidratos: 30g
• Fibra: 4g
• Grasa: 10g
• Rica en vitaminas A y C por la papaya y los tomates
• Buena fuente de proteína magra por el pollo

Sugerencias para Servir

• Sirve con arroz glutinoso al lado para equilibrar los sabores picantes.
• Acompaña con un té helado tailandés o una cerveza ligera para un contraste refrescante.
• Para una comida tailandesa completa, sirve junto a la sopa Tom Yum y un plato de Pad Thai.
• Decora con más rodajas de limón y hojas de cilantro fresco para dar un toque extra de cítricos y color.
• Este plato es perfecto para días de verano calurosos o como una cena ligera y sabrosa.