Como Fazer Authentic Thai Chicken Som Tam com Molho de Peixe Fermentado

Resumo Simples

Thai Chicken Som Tam com Peixe Fermentado é uma salada vibrante e picante que combina mamão verde ralado, frango grelhado e o punch umami do peixe fermentado para um sabor autêntico da Tailândia.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 10 minutos (para grelhar o frango)
• Tempo Total: 30 minutos
• Porções: 2
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 2 xícaras de mamão verde ralado
• 1 peito de frango grelhado, fatiado
• 2 colheres de sopa de molho de peixe fermentado (pla ra)
• 2 dentes de alho, picados
• 2-3 pimentas tailandesas bird's eye, picadas finamente
• 2 colheres de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 10 tomates-cereja, cortados ao meio
• 1/4 xícara de vagens, cortadas em pedaços de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de amendoins torrados, triturados

Instruções

1. Em um pilão grande, amasse o alho e as pimentas em uma pasta grosseira.

2. Adicione o açúcar de palma, o suco de limão, o molho de peixe e o molho de peixe fermentado. Misture bem com o pilão até que o açúcar se dissolva.

3. Adicione as vagens e amasse-as levemente com o pilão.

4. Adicione o mamão verde ralado e os tomates-cereja. Amasse e misture suavemente todos os ingredientes, garantindo que o mamão absorva o molho.

5. Prove e ajuste o tempero se necessário, equilibrando os sabores azedo, salgado e doce.

6. Transfira o som tam para um prato de servir.

7. Coloque o peito de frango grelhado fatiado por cima.

8. Polvilhe os amendoins triturados sobre a salada.

9. Sirva imediatamente, guarnecido com uma rodela de limão, se desejar.

Notas do Chef

• Se você não conseguir encontrar mamão verde, você pode substituir por cenoura ou pepino ralado para uma salada diferente, mas ainda deliciosa.
• Ajuste o número de pimentas de acordo com sua tolerância ao picante. As pimentas Thai bird's eye são muito picantes!
• Para uma versão vegetariana, omita o frango e o molho de peixe fermentado, e use molho de soja em vez de molho de peixe.
• O molho de peixe fermentado (pla ra) tem um sabor forte. Se você é novo nisso, comece com uma quantidade menor e ajuste ao gosto.
• Para obter os melhores resultados, sirva a salada imediatamente após o preparo para manter a crocância dos vegetais.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 300
• Proteína: 25g
• Carboidratos: 30g
• Fibra: 4g
• Gordura: 10g
• Rica em Vitaminas A e C do mamão e tomates
• Boa fonte de proteína magra do frango

Sugestões de Servir

• Sirva com arroz pegajoso ao lado para equilibrar os sabores picantes.
• Combine com um chá gelado tailandês ou uma cerveja lager leve para um contraste refrescante.
• Para uma refeição tailandesa completa, sirva junto com a sopa Tom Yum e um prato de Pad Thai.
• Decore com rodelas de limão e folhas de coentro fresco para um toque extra de acidez e cor.
• Este prato é perfeito para dias quentes de verão ou como uma opção de jantar leve e saborosa.