Wie man authentische thailändische Hühnchen-Tom-Kha-Suppe zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Thai-Hühnchen-Tom-Kha-Suppe ist eine cremige, aromatische Kokosmilch-basierte Suppe, die süße, saure und scharfe Aromen perfekt ausbalanciert. Dieses gemütliche Gericht präsentiert zarten Hühnchen, Pilze und duftende Kräuter in einer reichhaltigen, geschmackvollen Brühe.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4-6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 (400 g) Dosen Kokosmilch
• 500 ml Hühnerbrühe
• 4 Stangen Zitronengras, äußere Schichten entfernt, zerquetscht und in 10 cm lange Stücke geschnitten
• 4 viertelkreisförmige Scheiben Galanga (oder Ingwer, wenn nicht verfügbar)
• 4 Kaffir-Limette-Blätter, zerrissen
• 450 g Hühnerbrust ohne Knochen und Haut, dünn geschnitten
• 225 g Pilze (am besten Strohpilze oder Shiitake), in Scheiben geschnitten
• 3 EL Fischsauce
• 2 EL Limettensaft
• 2 TL Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 2-3 Thai-Chilischoten, in Scheiben geschnitten (optional)
• 60 g Korianderblätter zum Garnieren
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren

Anleitung

1. In einem großen Topf Kokosmilch und Hühnerbrühe kombinieren. Bei mittlerer Hitze vorsichtig zum Köcheln bringen.

2. Zitronengras, Galanga (oder Ingwer) und Kaffir-Limette-Blätter zur köchelnden Flüssigkeit geben. 5 Minuten ziehen lassen.

3. Das in Scheiben geschnittene Hühnchen in den Topf geben und 5-7 Minuten kochen, bis das Hühnchen gar ist.

4. Die Pilze hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

5. Fischsauce, Limettensaft und Palmzucker unterrühren. Abschmecken und Gewürze gegebenenfalls anpassen.

6. Wenn verwendet, die in Scheiben geschnittenen Chilischoten hinzufügen und noch 1 Minute köcheln lassen.

7. Zitronengras, Galanga und Kaffir-Limette-Blätter vor dem Servieren entfernen (oder drin lassen und die Gäste warnen, dass sie nicht essbar sind).

8. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Korianderblättern und in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Chefnotizen

• Wenn Sie keine Galanga finden können, ersetzen Sie sie durch Ingwer, obwohl der Geschmack etwas anders sein wird.
• Für eine vegetarische Version ersetzen Sie das Hühnchen durch festen Tofu und verwenden Sie stattdessen Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.
• Die Suppe kann im Voraus zubereitet und behutsam aufgewärmt werden. Sie schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.
• Achten Sie darauf, die Suppe nach dem Hinzufügen von Kokosmilch nicht heftig aufkochen zu lassen, um ein Auseinandergehen zu vermeiden.
• Für eine schärfere Suppe zerdrücken Sie die Chilischoten leicht, bevor Sie sie in die Brühe geben.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 6 Portionen):

• Kalorien: ca. 350
• Eiweiß: 20g
• Fett: 25g (hauptsächlich gesunde Fette aus Kokosmilch)
• Kohlenhydrate: 10g
• Reich an den Vitaminen A und C aus den Kräutern und Gemüsen
• Gute Quelle für Kalium und Eisen

Serviervorschläge

• Servieren Sie dazu gedämpften Jasminreis für eine sättigendere Mahlzeit.
• Kombinieren Sie es mit einem knackigen, leichten Bier wie Singha oder einem eisgekühlten Zitronengras-Eistee.
• Für eine komplette thailändische Mahlzeit servieren Sie es zusammen mit frischen Frühlingsrollen oder einem grünen Papayasalat.
• Garnieren Sie es mit einer Limettenscheibe für einen zusätzlichen zitrischen Kick und optische Ansprechbarkeit.
• Diese Suppe ist perfekt für kühle Abende oder wenn man sich nicht gut fühlt, da sie sowohl bekömmlich als auch mit immunstärkenden Zutaten angereichert ist.