Cómo Hacer Sopa Tailandesa Auténtica de Pollo Tom Kha

Resumen Simple

La sopa tailandesa de pollo Tom Kha es una sopa cremosa y aromática a base de leche de coco que equilibra perfectamente los sabores dulces, agrios y picantes. Este plato reconfortante presenta pollo tierno, champiñones y hierbas fragantes en un caldo rico y sabroso.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 latas (14 oz) de leche de coco
• 2 tazas de caldo de pollo
• 4 tallos de lemongrass, con las capas exteriores duras eliminadas, magullados y cortados en trozos de 4 pulgadas
• 4 rebanadas del tamaño de una moneda de galanga (o jengibre si no está disponible)
• 4 hojas de lima kaffir, desgarradas
• 1 lb de pechuga de pollo sin hueso ni piel, en rodajas finas
• 8 oz de champiñones (preferiblemente champiñones de paja o shiitake), en rodajas
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 2-3 chiles tailandeses de ojo de pájaro, en rodajas (opcional)
• 1/4 taza de hojas de cilantro, para decorar
• 2 cebollas verdes, en rodajas finas, para decorar

Instrucciones

1. En una olla grande, combina la leche de coco y el caldo de pollo. Lleva a ebullición suave a fuego medio.

2. Agrega el lemongrass, la galanga (o el jengibre) y las hojas de lima kaffir al líquido hirviendo. Deja que infusione durante 5 minutos.

3. Agrega el pollo en rodajas a la olla y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.

4. Agrega los champiñones y deja que hierva durante 3 minutos más.

5. Agrega la salsa de pescado, el jugo de limón y el azúcar de palma. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

6. Agrega los chiles en rodajas si los usas y deja que hierva durante 1 minuto más.

7. Retira el lemongrass, la galanga y las hojas de lima kaffir antes de servir (o déjalos dentro y advierte a los comensales que no se los coman).

8. Sirve la sopa en tazones y decora con hojas de cilantro y cebollas verdes en rodajas.

Notas del Chef

• Si no puedes encontrar galanga, sustitúyela por jengibre, aunque el sabor será ligeramente diferente.
• Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo por tofu firme y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• La sopa se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente. A menudo sabe mejor al día siguiente a medida que se funden los sabores.
• Ten cuidado de no hervir la sopa vigorosamente después de agregar la leche de coco para evitar que se corte.
• Para una sopa más picante, triturar ligeramente los chiles antes de agregarlos al caldo.

Información Nutricional

Por porción (en base a 6 porciones):

• Calorías: Aproximadamente 350
• Proteínas: 20g
• Grasas: 25g (en su mayoría grasas saludables de la leche de coco)
• Carbohidratos: 10g
• Rica en vitaminas A y C de las hierbas y verduras
• Buena fuente de potasio y hierro

Sugerencias para Servir

• Sirve con arroz jazmín al vapor como acompañamiento para una comida más sustanciosa.
• Acompaña con una cerveza ligera y fresca como Singha o un té de limoncillo helado.
• Para una comida tailandesa completa, sirve junto a rollos de primavera frescos o una ensalada de papaya verde.
• Decora con una rodaja de limón para un toque cítrico extra y un atractivo visual.
• Esta sopa es perfecta para las noches frías o cuando te sientes bajo el tiempo, ya que es reconfortante y está llena de ingredientes que fortalecen el sistema inmunológico.