Como Fazer a Sopa Tom Kha Gai Tailandesa Autêntica

Resumo Simples

A Sopa Tom Kha Gai Tailandesa é uma sopa cremosa e aromática à base de leite de coco que equilibra perfeitamente os sabores doce, azedo e picante. Este prato reconfortante apresenta frango tenro, cogumelos e ervas fragrantes em um caldo rico e saboroso.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 latas (400g) de leite de coco
• 2 xícaras de caldo de frango
• 4 talos de lemongrass, com as camadas externas mais duras removidas, amassados e cortados em pedaços de 10 cm
• 4 fatias de galanga com o tamanho de uma moeda (ou gengibre, se indisponível)
• 4 folhas de limão-da-Índia, rasgadas
• 500g de peito de frango sem osso e sem pele, fatiado finamente
• 250g de cogumelos (de preferência cogumelos-de-palha ou shitake), fatiados
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de chá de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 2-3 pimentas-de-pássaro tailandesas, fatiadas (opcional)
• 1/4 xícara de folhas de coentro, para decorar
• 2 cebolas verdes, fatiadas finamente, para decorar

Instruções

1. Em uma panela grande, combine o leite de coco e o caldo de frango. Aqueça até obter um leve rebuliço em fogo médio.

2. Adicione o lemongrass, a galanga (ou gengibre) e as folhas de limão-da-Índia ao líquido em rebuliço. Deixe infundir por 5 minutos.

3. Adicione o frango fatiado à panela e cozinhe por 5-7 minutos, ou até que o frango esteja cozido.

4. Adicione os cogumelos e deixe refogar por mais 3 minutos.

5. Junte o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar de palma. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

6. Adicione as fatias de pimentão, se estiver usando, e deixe refogar por mais 1 minuto.

7. Remova o lemongrass, a galanga e as folhas de limão-da-Índia antes de servir (ou deixe-os na sopa e instrua os comensais a não comê-los).

8. Sirva a sopa em tigelas e decore com folhas de coentro e cebolas verdes fatiadas.

Notas do Chef

• Se você não conseguir encontrar galanga, substitua-a por gengibre, embora o sabor seja um pouco diferente.
• Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme e use caldo de legumes em vez de caldo de frango.
• A sopa pode ser feita com antecedência e aquecida suavemente. Ela muitas vezes fica ainda melhor no dia seguinte, à medida que os sabores se misturam.
• Tome cuidado para não ferver a sopa vigorosamente após adicionar o leite de coco, para evitar que ela talhe.
• Para uma sopa mais picante, esmague os pimentões levemente antes de adicioná-los ao caldo.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções):

• Calorias: Aproximadamente 350
• Proteína: 20g
• Gordura: 25g (principalmente gorduras saudáveis do leite de coco)
• Carboidratos: 10g
• Rica em vitaminas A e C das ervas e vegetais
• Boa fonte de potássio e ferro

Sugestões de Servir

• Sirva com arroz jasmine cozido no vapor para uma refeição mais substancial.
• Combine com uma cerveja leve e refrescante como a Singha ou um chá gelado de lemongrass.
• Para uma refeição tailandesa completa, sirva junto com rolinhos primavera frescos ou uma salada de papaia verde.
• Decore com uma rodela de limão para um toque cítrico extra e apelo visual.
• Esta sopa é perfeita para noites frias ou quando você está se sentindo indisposto, pois é reconfortante e repleta de ingredientes que fortalecem o sistema imunológico.