Cómo hacer la auténtica sopa tailandesa de pollo Tom Kha

Riassunto Semplice

La sopa tailandesa de pollo Tom Kha es una cremosa y aromática sopa a base de leche de coco que equilibra a la perfección los sabores dulces, agrios y picantes. Este reconfortante plato presenta un tierno pollo, champiñones y hierbas aromáticas en un caldo rico y sabroso.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 (14 oz) latas de leche de coco
• 2 tazas de caldo de pollo
• 4 tallos de lemongrass, con las capas exteriores duras retiradas, magullados y cortados en trozos de 4 pulgadas
• 4 rebanadas del grosor de una moneda de galanga (o jengibre si no está disponible)
• 4 hojas de lima kaffir, desgarradas
• 1 lb de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en rodajas finas
• 8 oz de champiñones (preferiblemente champiñones de paja o shiitake), en rodajas
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharaditas de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 2-3 chiles tailandeses de ojo de pájaro, en rodajas (opcional)
• 1/4 taza de hojas de cilantro, para decorar
• 2 cebollas verdes, en rodajas finas, para decorar

Istruzioni

1. En una olla grande, combina la leche de coco y el caldo de pollo. Lleva a ebullición suave a fuego medio.

2. Agrega el lemongrass, la galanga (o el jengibre) y las hojas de lima kaffir al líquido en ebullición. Deja que se infusione durante 5 minutos.

3. Agrega el pollo en rodajas a la olla y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.

4. Añade los champiñones y deja que hierva durante 3 minutos más.

5. Agrega la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar de palma. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

6. Agrega los chiles en rodajas si los usas y deja que hierva 1 minuto más.

7. Retira el lemongrass, la galanga y las hojas de lima kaffir antes de servir (o déjalos dentro y advierte a los comensales que no se los coman).

8. Sirve la sopa en tazones y decora con hojas de cilantro y cebollas verdes en rodajas.

Note dello Chef

• Si no puedes encontrar galanga, sustitúyela por jengibre, aunque el sabor será ligeramente diferente.
• Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo por tofu firme y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• La sopa se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente. A menudo sabe aún mejor al día siguiente, a medida que los sabores se integran.
• Ten cuidado de no hervir la sopa vigorosamente después de agregar la leche de coco para evitar que se corte.
• Para una sopa más picante, aplasta ligeramente los chiles antes de agregarlos al caldo.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (basado en 6 porciones):

• Calorías: Aproximadamente 350
• Proteína: 20g
• Grasa: 25g (en su mayoría grasas saludables de la leche de coco)
• Carbohidratos: 10g
• Rica en vitaminas A y C de las hierbas y verduras
• Buena fuente de potasio y hierro

Suggerimenti per Servire

• Sirve con arroz jazmín al vapor como plato principal para una comida más sustancial.
• Acompaña con una cerveza ligera y refrescante como Singha o un té de limoncillo helado.
• Para una comida tailandesa completa, sirve junto a rollitos de primavera frescos o una ensalada de papaya verde.
• Decora con una rodaja de lima para un toque cítrico extra y un buen aspecto visual.
• Esta sopa es perfecta para noches frías o cuando te sientes indispuesto, ya que es reconfortante y está llena de ingredientes que fortalecen el sistema inmunológico.