Wie man authentischen thailändischen Hühnchen-Tom-Saep mit Pilzen zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Tom Saep ist eine würzige und aromatische thailändische Suppe, die zarte Hühnchen, erdige Pilze und eine perfekte Balance von sauren, scharfen und würzigen Aromen kombiniert. Dieses tröstliche Gericht ist sowohl erfrischend als auch sättigend.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 500g knochenlose, hautlose Hähnchenoberschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 200g gemischte Pilze (Shiitake, Austernseitlinge oder Champignons), in Scheiben geschnitten
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Stangen Zitronengras, zerdrückt und in 5 cm lange Stücke geschnitten
• 4 Kaffirblätter, zerrissen
• 3 thailändische Chilischoten, zerdrückt
• 2 Schalotten, dünn geschnitten
• 3 Esslöffel Fischsauce
• 3 Esslöffel Limettensaft
• 2 Esslöffel Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 1/4 Tasse gehackte Korianderblätter
• 2 grüne Zwiebeln, dünn geschnitten
• 2 Esslöffel Pflanzenöl

Anleitung

1. Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Schalotten hinzufügen und etwa 2-3 Minuten weichschwitzen lassen.

2. Die Hühnchenstücke in den Topf geben und etwa 5 Minuten braten, bis sie anfangen anzubräunen.

3. Die Hühnerbrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Zitronengras, Kaffirblätter und zerdrückte Chilischoten hinzufügen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

4. Die geschnittenen Pilze in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen durchgegart und die Pilze weich sind.

5. Fischsauce, Limettensaft und Palmzucker unterrühren. Geschmack prüfen und wenn nötig nachwürzen.

6. Vom Herd nehmen und Zitronengras und Kaffirblätter entfernen.

7. Die Suppe in Suppenteller füllen und mit gehacktem Koriander und in Scheiben geschnittenen grünen Zwiebeln garnieren.

8. Heiß servieren und genießen Sie Ihren hausgemachten thailändischen Hühnchen-Tom-Saep mit Pilzen!

Chefnotizen

• Für eine schärfere Suppe die Chilischoten ganz lassen oder mehr nach Geschmack hinzufügen.
• Wenn Sie keine Kaffirblätter finden, ersetzen Sie sie durch 1 Esslöffel Limettenzeste.
• Um dieses Gericht vegetarisch zu machen, ersetzen Sie das Hühnchen durch festen Tofu und verwenden Sie stattdessen Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.
• Aufbewahrungsreste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vorsichtig auf dem Herd erwärmen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Brühe zu verdünnen.

Nährwertangaben

Pro Portion: Ca. 320 Kalorien. Dieses Gericht ist hochwertig in Protein vom Hühnchen und liefert eine gute Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen von den Pilzen und Kräutern. Es ist relativ kohlenhydratarm und enthält gesunde Fette vom Hähnchenoberschenkel.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese schmackhafte Suppe mit einer Seite von gedünstetem Jasminreis, um die leckere Brühe aufzusaugen. Für eine komplette thailändische Mahlzeit, paaren Sie sie mit einem grünen Papayasalat (Som Tam) und einigen frischen Frühlingsrollen. Mit zusätzlichen Limettenscheiben und Thailändischem Basilikum garnieren, um die Frische zu unterstreichen. Diese Suppe ist perfekt für kühle Abende oder wenn Sie eine tröstliche, aber leichte Mahlzeit suchen.