Comment préparer un authentique Tom Saep thaïlandais au poulet et aux champignons

Résumé Simple

Le Tom Saep est une soupe thaïlandaise zestée et aromatique qui associe un poulet tendre, des champignons terreux et un équilibre parfait entre des saveurs acides, épicées et savoureuses. Ce plat réconfortant est à la fois rafraîchissant et nourrissant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de taille bouchée
• 200g de champignons mixtes (shiitaké, pleurotes ou de Paris), tranchés
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 2 tiges de citronnelle, écrasées et coupées en morceaux de 5 cm
• 4 feuilles de lime kaffir, déchirées
• 3 piments oiseaux thaïlandais, écrasés
• 2 échalotes, finement tranchées
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de sucre de palme (ou cassonade)
• 1/4 tasse de feuilles de coriandre, hachées
• 2 oignons verts, finement tranchés
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Instructions

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les échalotes tranchées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, soit environ 2-3 minutes.

2. Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, soit environ 5 minutes.

3. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Ajoutez la citronnelle, les feuilles de lime kaffir et les piments écrasés. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

4. Ajoutez les champignons tranchés dans la casserole et continuez à mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les champignons tendres.

5. Incorporez la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre de palme. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

6. Retirez du feu et retirez les morceaux de citronnelle et les feuilles de lime kaffir.

7. Servez la soupe dans des bols et garnissez de coriandre hachée et d'oignons verts tranchés.

8. Servez chaud et savourez votre Tom Saep thaïlandais maison au poulet et aux champignons!

Notes du Chef

• Pour une soupe plus épicée, laissez les piments entiers ou ajoutez-en davantage selon votre goût.
• Si vous ne trouvez pas de feuilles de lime kaffir, remplacez-les par 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert.
• Pour rendre ce plat végétarien, remplacez le poulet par du tofu ferme et utilisez du bouillon de légumes au lieu de bouillon de poulet.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 320 calories. Ce plat est riche en protéines grâce au poulet et fournit une bonne source de vitamines et de minéraux grâce aux champignons et aux herbes. Il est relativement faible en glucides et contient des graisses saines provenant des cuisses de poulet.

Suggestions de Service

Servez cette soupe savoureuse avec une garniture de riz jasmin vapeur pour absorber le délicieux bouillon. Pour un repas thaïlandais complet, associez-la à une salade de papaye verte (Som Tam) et à des rouleaux de printemps frais. Garnissez avec des quartiers de citron vert supplémentaires et des feuilles de basilic thaï pour plus de fraîcheur. Cette soupe est parfaite pour les soirées fraîches ou lorsque vous avez envie d'un plat réconfortant mais léger.