Cómo hacer auténtico Tom Saep de pollo tailandés con champiñones

Resumen Simple

Tom Saep es una sopa tailandesa picante y aromática que combina tierno pollo, champiñones terrenales y un equilibrio perfecto de sabores agrios, picantes y sabrosos. Este plato reconfortante es a la vez refrescante y satisfactorio.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g de muslos de pollo sin hueso ni piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado
• 200g de champiñones mixtos (shiitake, ostras o champiñones), en rebanadas
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 tallos de hierba limón, magullados y cortados en trozos de 2 pulgadas
• 4 hojas de lima kaffir, desgarradas
• 3 chiles tailandeses de ojo de pájaro, aplastados
• 2 chalotes, en rodajas finas
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 1/4 taza de hojas de cilantro, picadas
• 2 cebollines, en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega los chalotes en rodajas y cocina hasta que se suavicen, aproximadamente 2-3 minutos.

2. Agrega los trozos de pollo a la olla y cocina hasta que comiencen a dorarse, alrededor de 5 minutos.

3. Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Agrega la hierba limón, las hojas de lima kaffir y los chiles aplastados. Reduce el calor y deja a fuego lento durante 10 minutos.

4. Agrega los champiñones en rodajas a la olla y continúa a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que el pollo esté cocido y los champiñones estén tiernos.

5. Incorpora la salsa de pescado, el jugo de limón y el azúcar de palma. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

6. Retira del fuego y descarta los trozos de hierba limón y las hojas de lima kaffir.

7. Sirve la sopa en tazones y decora con cilantro picado y cebollines en rodajas.

8. ¡Sirve caliente y disfruta de tu Tom Saep casero de pollo tailandés con champiñones!

Notas del Chef

• Para una sopa más picante, deja los chiles enteros o agrega más al gusto.
• Si no puedes encontrar hojas de lima kaffir, sustituye con 1 cucharada de ralladura de limón.
• Para hacer este plato vegetariano, reemplaza el pollo con tofu firme y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de agua si es necesario para diluir el caldo.

Información Nutricional

Por ración: Aproximadamente 320 calorías. Este plato es alto en proteínas por el pollo y proporciona una buena fuente de vitaminas y minerales de los champiñones y las hierbas. Es relativamente bajo en carbohidratos y contiene grasas saludables de los muslos de pollo.

Sugerencias para Servir

Sirve esta sopa con un lado de arroz jazmín al vapor para absorber el delicioso caldo. Para una comida tailandesa completa, acompáñala con una ensalada de papaya verde (Som Tam) y algunos enrollados de primavera. Decora con más rodajas de limón y hojas de albahaca tailandesa para un toque de frescura. Esta sopa es perfecta para noches frías o cuando tengas ganas de una comida reconfortante pero ligera.