Como Fazer Tom Saep de Frango Tailandês Autêntico com Cogumelos

Resumo Simples

Tom Saep é uma sopa tailandesa picante e aromática que combina frango macio, cogumelos terrosos e um equilíbrio perfeito de sabores azedos, picantes e salgados. Este prato reconfortante é refrescante e satisfatório.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 40 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 500g de coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de um bocado
• 200g de cogumelos variados (shiitake, shimeji ou champignon), fatiados
• 4 xícaras de caldo de frango
• 2 talos de lemongrass, amassados e cortados em pedaços de 2 polegadas
• 4 folhas de limão kaffir, rasgadas
• 3 pimentas tailandesas tipo bird's eye, espremidas
• 2 shallots, fatiados finamente
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 1/4 xícara de folhas de coentro, picadas
• 2 cebolas verdes, fatiadas finamente
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione os shallots fatiados e cozinhe até amolecerem, cerca de 2-3 minutos.

2. Adicione os pedaços de frango à panela e cozinhe até começarem a dourar, cerca de 5 minutos.

3. Despeje o caldo de frango e leve à ebulição. Adicione o lemongrass, as folhas de limão kaffir e as pimentas espremidas. Reduza o fogo e deixe no fogo brando por 10 minutos.

4. Adicione os cogumelos fatiados à panela e continue a cozinhar por mais 5 minutos, até que o frango esteja completamente cozido e os cogumelos estejam macios.

5. Adicione o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar de palma. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

6. Retire do fogo e descarte os pedaços de lemongrass e as folhas de limão kaffir.

7. Coloque a sopa em tigelas de servir e decore com coentro picado e cebolas verdes fatiadas.

8. Sirva quente e aproveite o seu Tom Saep de Frango Tailandês com Cogumelos feito em casa!

Notas do Chef

• Para uma sopa mais picante, deixe as pimentas inteiras ou adicione mais de acordo com o gosto.
• Se você não encontrar folhas de limão kaffir, substitua por 1 colher de sopa de raspas de limão.
• Para tornar este prato vegetariano, substitua o frango por tofu firme e use caldo de legumes em vez de caldo de frango.
• Guarde os restos em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de água se necessário para diluir o caldo.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 320 calorias. Este prato é rico em proteínas do frango e fornece uma boa fonte de vitaminas e minerais dos cogumelos e ervas. É relativamente baixo em carboidratos e contém gorduras saudáveis das coxas de frango.

Sugestões de Servir

Sirva esta sopa saborosa com um acompanhamento de arroz jasmim vapor para absorver o delicioso caldo. Para uma refeição tailandesa completa, combine-a com uma salada de papaia verde (Som Tam) e alguns rolinhos primaveris. Decore com rodelas de limão e folhas de manjericão tailandês para adicionar frescor. Esta sopa é perfeita para noites frias ou quando você estiver com vontade de uma refeição reconfortante, porém leve.