Wie man authentisches thailändisches Fisch-Tom-Kha mit Kokosnusscreme zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses thailändische Fisch-Tom-Kha mit Kokosnusscreme ist eine luxuriöse und aromatische Suppe, die zarten Fisch mit den reichen, cremigen Aromen von Kokosnuss und traditionellen thailändischen Gewürzen kombiniert, um ein tröstliches und exotisches Gericht zu schaffen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Garzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4-6
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 500 g fester weißer Fisch (wie Kabeljau oder Heilbutt), in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 2 Dosen (je 400 ml) Kokosmilch
• 1 Dose (150 g) Kokosnusscreme
• 1 l Fisch- oder Hühnerbrühe
• 4 Stangen Zitronengras, zerbrochen und in 10 cm lange Stücke geschnitten
• 4 Kaffir-Limette-Blätter
• 1 etwa 5 cm großes Stück Galangal, in Scheiben geschnitten
• 4 thailändische Vogelaugenchilis, leicht zerdrückt
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 250 g Pilze, in Scheiben geschnitten
• 3 EL Fischsauce
• 2 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 60 ml Limettensaft
• 50 g Korianderblätter, gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Anleitung

1. Geben Sie in einem großen Topf die Kokosmilch, die Kokosnusscreme und die Brühe zusammen. Bringen Sie es unter mittlerer Hitze zum leichten Köcheln.

2. Fügen Sie das Zitronengras, die Kaffir-Limette-Blätter, den Galangal und die thailändischen Chilischoten hinzu. Lassen Sie 10 Minuten köcheln, um die Aromen zu entfalten.

3. Geben Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die Pilze hinzu. Lassen Sie 5 Minuten garen, bis die Zwiebeln weich werden.

4. Geben Sie die Fischwürfel vorsichtig in die Suppe. Lassen Sie 5-7 Minuten köcheln, bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt.

5. Rühren Sie die Fischsauce, den Palmzucker und den Limettensaft unter. Probieren Sie und passen Sie die Würze wenn nötig an.

6. Entfernen Sie die Stücke von Zitronengras, Kaffir-Limette-Blättern und Galangal (oder warnen Sie die Gäste davor, sie zu essen).

7. Verteilen Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit Korianderblättern und in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln.

8. Servieren Sie die Suppe heiß und genießen Sie Ihr selbstgemachtes thailändisches Fisch-Tom-Kha mit Kokosnusscreme!

Chefnotizen

• Für eine schärfere Suppe lassen Sie die thailändischen Chilischoten ganz oder fügen Sie mehr nach Geschmack hinzu.
• Wenn Sie keinen Galangal finden können, ersetzen Sie ihn durch Ingwer, der Geschmack ist dann aber etwas anders.
• Um dieses Gericht vegetarisch zuzubereiten, verwenden Sie festen Tofu anstelle von Fisch und Gemüsebrühe statt Fischbrühe.
• Übrige Suppe kann bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig, damit der Fisch nicht übergart.
• Für einen authentischen Touch servieren Sie die Suppe mit einer Portion Jasminreis, um die köstliche Brühe aufzusaugen.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 6 Portionen):

• Kalorien: ca. 450
• Protein: 25 g
• Gesunde Fette: 30 g (hauptsächlich aus Kokosmilch)
• Reich an den Vitaminen A und C aus Kräutern und Gemüse
• Gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren aus dem Fisch

Serviervorschläge

• Servieren Sie diese Tom-Kha-Suppe als Hauptgericht für ein leichtes Abendessen oder Mittagessen.
• Kombinieren Sie sie mit gedämpftem Jasminreis oder Reisnudeln für eine sättigendere Mahlzeit.
• Begleiten Sie sie mit einem knackigen grünen Papayasalat für einen erfrischenden Kontrast.
• Für ein komplettes thailändisches Festmahl servieren Sie sie zusammen mit Frühlingsrollen oder Sataispießen als Vorspeisen.
• Garnieren Sie sie mit zusätzlichen Limettenscheiben und frischen Thailändischen Basilikumblättern für mehr Aroma und Würze.
• Ein kalter Thailändischer Eistee oder ein erfrischender Zitronengras-Cocktail passen hervorragend dazu.