Comment préparer un authentique Tom Kha thaïlandais au poisson et à la crème de noix de coco

Résumé Simple

Ce Tom Kha thaïlandais au poisson et à la crème de noix de coco est une soupe luxueuse et aromatique qui combine un poisson tendre avec les saveurs riches et crémeuses de la noix de coco et les épices traditionnelles thaïlandaises, pour un repas réconfortant et exotique.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4-6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 lb de poisson blanc ferme (comme le cabillaud ou le flétan), coupé en cubes de 1 pouce
• 2 boîtes (13,5 oz chacune) de lait de coco
• 1 boîte (5,4 oz) de crème de noix de coco
• 4 tasses de bouillon de poisson ou de poulet
• 4 tiges de citronnelle, écrasées et coupées en morceaux de 4 pouces
• 4 feuilles de lime kaffir
• 1 morceau de 2 pouces de galanga, tranché
• 4 piments oiseaux thaïlandais, légèrement écrasés
• 1 oignon moyen, tranché
• 8 oz de champignons, tranchés
• 3 c. à soupe de sauce de poisson
• 2 c. à soupe de sucre de palme (ou de cassonade)
• 1/4 tasse de jus de citron vert
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre, hachées
• 2 oignons verts, émincés

Instructions

1. Dans une grande casserole, mélangez le lait de coco, la crème de noix de coco et le bouillon. Portez à une légère ébullition à feu moyen.

2. Ajoutez la citronnelle, les feuilles de lime kaffir, le galanga et les piments thaïlandais. Laissez mijoter pendant 10 minutes pour infuser les saveurs.

3. Ajoutez les oignons tranchés et les champignons. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir.

4. Ajoutez délicatement les cubes de poisson à la soupe. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'effrite facilement.

5. Incorporez la sauce de poisson, le sucre de palme et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

6. Retirez les morceaux de citronnelle, de feuilles de lime kaffir et de galanga (ou prévenez les convives de ne pas les manger).

7. Versez la soupe dans des bols et garnissez de feuilles de coriandre et d'oignons verts émincés.

8. Servez chaud et savourez votre Tom Kha thaïlandais maison au poisson et à la crème de noix de coco !

Notes du Chef

• Pour une soupe plus épicée, laissez les piments thaïlandais entiers ou ajoutez-en davantage selon votre goût.
• Si vous ne trouvez pas de galanga, substituez-le par du gingembre, bien que le goût sera légèrement différent.
• Pour rendre ce plat végétarien, utilisez du tofu ferme au lieu de poisson et du bouillon de légumes au lieu de bouillon de poisson.
• La soupe restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-la doucement pour éviter de trop cuire le poisson.
• Pour une touche authentique, servez avec un accompagnement de riz jasmin pour absorber le délicieux bouillon.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 6 portions) :

• Calories : Environ 450
• Protéines : 25g
• Graisses saines : 30g (principalement provenant du lait de coco)
• Riche en vitamines A et C grâce aux herbes et aux légumes
• Bonne source d'acides gras oméga-3 provenant du poisson

Suggestions de Service

• Servez cette soupe Tom Kha comme plat principal pour un dîner ou un déjeuner léger.
• Accompagnez-la de riz jasmin cuit à la vapeur ou de nouilles de riz pour un repas plus consistant.
• Associez-la à une fraîche salade de papaye verte thaïlandaise pour un contraste rafraîchissant.
• Pour un festin thaïlandais complet, servez-la avec des rouleaux de printemps ou des brochettes de satay en entrée.
• Garnissez de quartiers de citron vert supplémentaires et de feuilles de basilic thaï frais pour ajouter de l'arôme et de la vivacité.
• Un thé glacé thaïlandais ou un cocktail parfumé à la citronnelle feront d'excellents accompagnements.