Comment préparer un authentique Tom Kha de poisson thaïlandais avec crème de noix de coco

Riassunto Semplice

Ce Tom Kha de poisson thaïlandais avec crème de noix de coco est une soupe luxueuse et aromatique qui associe un poisson tendre aux saveurs riches et crémeuses de la noix de coco et des épices traditionnelles thaïlandaises pour un repas réconfortant et exotique.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4-6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 1 lb de poisson blanc ferme (comme la morue ou le flétan), coupé en cubes de 1 pouce
• 2 boîtes (13,5 oz chacune) de lait de noix de coco
• 1 boîte (5,4 oz) de crème de noix de coco
• 4 tasses de bouillon de poisson ou de poulet
• 4 tiges de citronnelle, écrasées et coupées en morceaux de 4 pouces
• 4 feuilles de citron kaffir
• 2 pouces de galanga, en tranches
• 4 piments oiseaux thaïlandais, légèrement écrasés
• 1 oignon moyen, émincé
• 8 oz de champignons, émincés
• 3 c. à soupe de sauce de poisson
• 2 c. à soupe de sucre de palme (ou de cassonade)
• 1/4 tasse de jus de citron vert
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre, hachées
• 2 oignons verts, émincés

Istruzioni

1. Dans une grande casserole, mélangez le lait de noix de coco, la crème de noix de coco et le bouillon. Portez à une légère ébullition à feu moyen.

2. Ajoutez la citronnelle, les feuilles de citron kaffir, le galanga et les piments thaïlandais. Laissez mijoter pendant 10 minutes pour infuser les saveurs.

3. Ajoutez l'oignon émincé et les champignons. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir.

4. Ajoutez délicatement les cubes de poisson à la soupe. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'effrite facilement.

5. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre de palme et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

6. Retirez les morceaux de citronnelle, de feuilles de citron kaffir et de galanga (ou prévenez les convives de ne pas les manger).

7. Versez la soupe dans des bols et garnissez de feuilles de coriandre et d'oignons verts émincés.

8. Servez chaud et savourez votre Tom Kha de poisson thaïlandais maison avec crème de noix de coco !

Note dello Chef

• Pour une soupe plus épicée, laissez les piments thaïlandais entiers ou ajoutez-en davantage selon votre goût.
• Si vous ne trouvez pas de galanga, remplacez-le par du gingembre, bien que le goût sera légèrement différent.
• Pour rendre ce plat végétarien, utilisez du tofu ferme au lieu de poisson et du bouillon de légumes au lieu de bouillon de poisson.
• La soupe restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-la doucement pour éviter de trop cuire le poisson.
• Pour une touche authentique, servez avec du riz jasmin pour absorber le délicieux bouillon.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (basé sur 6 portions) :

• Calories : Environ 450
• Protéines : 25g
• Graisses saines : 30g (principalement du lait de noix de coco)
• Riche en vitamines A et C grâce aux herbes et aux légumes
• Bonne source d'acides gras oméga-3 provenant du poisson

Suggerimenti per Servire

• Servez cette soupe Tom Kha comme plat principal pour un dîner ou un déjeuner léger.
• Accompagnez-la de riz jasmin cuit à la vapeur ou de nouilles de riz pour un repas plus copieux.
• Servez-la avec une fraîche salade de papaye verte thaïlandaise pour un contraste rafraîchissant.
• Pour un festin thaïlandais complet, servez-la avec des rouleaux de printemps ou des brochettes de satay en entrée.
• Garnissez de tranches de citron vert supplémentaires et de feuilles de basilic thaï frais pour une saveur et un arôme supplémentaires.
• Un thé glacé thaïlandais ou un cocktail infusé à la citronnelle font d'excellents accompagnements.