Wie man authentisches thailändisches Fisch Tom Yum mit Pilzen zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese lebendige thailändische Fisch Tom Yum Suppe mit Pilzen ist eine perfekte Balance aus scharfen, sauren und würzigen Aromen, mit zartem Fisch und erdigen Pilzen in einer aromatischen Zitronengrasbrühe.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 500g Fischfilets (wie Snapper oder Kabeljau), in 5 cm große Stücke geschnitten
• 200g gemischte Pilze (Shiitake und Austernseitlinge), in Scheiben geschnitten
• 4 Tassen Fisch- oder Hühnerbrühe
• 2 Stangen Zitronengras, zerdrückt und in 5 cm große Stücke geschnitten
• 4 Kaffir-Limetten-Blätter, zerrupft
• 3 Thai-Vogelaugenchilis, zerdrückt
• 3 Esslöffel Fischsauce
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 2 Esslöffel Thai-Chilipaste (Nam Prik Pao)
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 1 Tomate, in Spalten geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Korianderwedel, zum Garnieren

Anleitung

1. Bringen Sie in einem großen Topf die Fisch- oder Hühnerbrühe über mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.

2. Geben Sie das Zitronengras, die Kaffir-Limetten-Blätter und die Thai-Vogelaugenchilis hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie 5 Minuten köcheln, um die Aromen zu entfalten.

3. Geben Sie die geschnittenen Pilze und Zwiebeln in die Brühe. Lassen Sie weitere 3-4 Minuten köcheln, bis die Pilze anfangen weich zu werden.

4. Rühren Sie die Fischsauce, den Palmzucker und die Thai-Chilipaste unter. Lassen Sie weitere 2 Minuten köcheln.

5. Geben Sie vorsichtig die Fischstücke und Tomatenspalten hinzu. Kochen Sie 3-4 Minuten, bis der Fisch gerade durchgegart ist.

6. Gießen Sie die Kokosmilch hinzu und bringen Sie die Suppe wieder zum leichten Köcheln. Lassen Sie weitere 2 Minuten kochen.

7. Nehmen Sie vom Herd und rühren Sie den Limettensaft unter.

8. Probieren Sie und passen Sie die Würze gegebenenfalls mit mehr Fischsauce, Limettensaft oder Zucker an.

9. Servieren Sie heiß, garniert mit Korianderwedeln.

Chefnotizen

• Für eine leichtere Version können Sie die Kokosmilch weglassen oder stattdessen leichte Kokosmilch verwenden.
• Wenn Sie keine Kaffir-Limetten-Blätter finden können, können Sie sie durch 1 Esslöffel Limettenzesten ersetzen.
• Um dieses Gericht schärfer zu machen, fügen Sie mehr Thai-Vogelaugenchilis hinzu oder servieren Sie es mit zusätzlicher Chilipaste auf der Seite.
• Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage auf. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd, geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.): Kalorien: 350 Protein: 25g Gesunde Fette: 20g reich an Vitaminen A und C, Kalium und Omega-3-Fettsäuren aus dem Fisch.

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses thailändische Fisch Tom Yum mit einer Beilage von gedünstetem Jasminreis, um die würzige Brühe aufzusaugen. Für eine vollständige Mahlzeit kombinieren Sie es mit einem thailändischen Gurkensalat oder etwas geschmortem Morgengloriengewächs. Garnieren Sie mit zusätzlichen Limettenscheiben und frischem Koriander für zusätzliche Würze. Diese Suppe ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als beeindruckender Auftakt für ein thailändisches Dinner.