Cómo hacer auténtica sopa de pescado Tom Yum tailandesa con champiñones

Riassunto Semplice

Esta vibrante sopa tailandesa de pescado Tom Yum con champiñones es un equilibrio perfecto de sabores picantes, agrios y sabrosos, con pescado tierno y champiñones terrosos en un caldo fragante infundido con lemongrass.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedio

Ingredienti

• 500g de filetes de pescado blanco (como pargo o bacalao), cortados en trozos de 2 pulgadas
• 200g de champiñones mixtos (shiitake y ostra), rebanados
• 4 tazas de caldo de pescado o pollo
• 2 tallos de lemongrass, machacados y cortados en trozos de 2 pulgadas
• 4 hojas de lima kaffir, desgarradas
• 3 ajíes tailandeses de ojo de pájaro, machacados
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 2 cucharadas de pasta de ají tailandesa (Nam Prik Pao)
• 1 lata (400ml) de leche de coco
• 1 tomate, cortado en gajos
• 1 cebolla pequeña, en rodajas
• 2 cucharadas de hojas de cilantro, para decorar

Istruzioni

1. En una olla grande, lleva el caldo de pescado o pollo a ebullición a fuego medio-alto.

2. Agrega el lemongrass, las hojas de lima kaffir y los ajíes tailandeses de ojo de pájaro. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos para infundir los sabores.

3. Agrega los champiñones y la cebolla rebanados al caldo. Deja que hierva a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que los champiñones comiencen a ablandarse.

4. Agrega la salsa de pescado, el azúcar de palma y la pasta de ají tailandesa. Deja que hierva a fuego lento durante otros 2 minutos.

5. Agrega suavemente los trozos de pescado y los gajos de tomate. Cocina durante 3-4 minutos hasta que el pescado esté justo cocido.

6. Vierte la leche de coco y lleva la sopa de vuelta a un suave hervor. Cocina durante 2 minutos más.

7. Retira del fuego y agrega el jugo de lima.

8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario con más salsa de pescado, jugo de lima o azúcar.

9. Sirve caliente, decorado con hojas de cilantro.

Note dello Chef

• Para una versión más ligera, puedes omitir la leche de coco o usar leche de coco light.
• Si no puedes encontrar hojas de lima kaffir, puedes sustituirlas por 1 cucharada de ralladura de lima.
• Para hacer este plato más picante, agrega más ajíes tailandeses de ojo de pájaro o sírvelo con pasta de ají extra al lado.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de agua si es necesario.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado): Calorías: 350 Proteína: 25g Grasas saludables: 20g Rica en vitaminas A y C, potasio y ácidos grasos omega-3 del pescado.

Suggerimenti per Servire

Sirve este Tom Yum de pescado tailandés con un acompañamiento de arroz jazmín al vapor para empapar el sabroso caldo. Para una comida completa, acompaña con una ensalada de pepino al estilo tailandés o algunos vegetales salteados. Decora con más rodajas de lima y cilantro fresco para darle más chispa. Esta sopa es perfecta para una cena reconfortante o como un plato de entrada impresionante para una cena temática tailandesa.