Comment préparer un Tom Yum de poisson thaïlandais authentique avec des champignons

Résumé Simple

Ce vibrant Tom Yum de poisson thaïlandais avec des champignons est un équilibre parfait entre des saveurs épicées, acidulées et savoureuses, mettant en scène un poisson tendre et des champignons terreux dans un bouillon parfumé à la citronnelle.

Détails de la Recette

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500g de filets de poisson blanc (comme du vivaneau ou du cabillaud), coupés en morceaux de 5 cm
• 200g de champignons mélangés (shiitake et pleurotes), émincés
• 4 tasses de bouillon de poisson ou de poulet
• 2 tiges de citronnelle, écrasées et coupées en morceaux de 5 cm
• 4 feuilles de citron kaffir, déchirées
• 3 piments oiseaux thaïlandais, écrasés
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou de cassonade)
• 2 cuillères à soupe de pâte de piment thaïlandaise (Nam Prik Pao)
• 1 boîte (400ml) de lait de coco
• 1 tomate, coupée en quartiers
• 1 petite oignon, émincé
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, pour la garniture

Instructions

1. Dans une grande casserole, portez le bouillon de poisson ou de poulet à ébullition à feu moyen-vif.

2. Ajoutez la citronnelle, les feuilles de citron kaffir et les piments oiseaux thaïlandais. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes pour infuser les saveurs.

3. Ajoutez les champignons émincés et l'oignon au bouillon. Laissez mijoter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les champignons commencent à ramollir.

4. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre de palme et la pâte de piment thaïlandaise. Laissez mijoter encore 2 minutes.

5. Ajoutez délicatement les morceaux de poisson et les quartiers de tomate. Faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit.

6. Versez le lait de coco et ramenez la soupe à une légère ébullition. Laissez mijoter 2 minutes supplémentaires.

7. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron vert.

8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avec plus de sauce de poisson, de jus de citron vert ou de sucre.

9. Servez chaud, garni de feuilles de coriandre.

Notes du Chef

• Pour une version plus légère, vous pouvez omettre le lait de coco ou utiliser du lait de coco allégé.
• Si vous ne trouvez pas de feuilles de citron kaffir, vous pouvez les remplacer par 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert.
• Pour rendre ce plat plus épicé, ajoutez plus de piments oiseaux thaïlandais ou servez-le avec une pâte de piment supplémentaire.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les doucement sur le fourneau, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) : Calories : 350 Protéines : 25g Graisses saines : 20g Riche en vitamines A et C, en potassium et en acides gras oméga-3 provenant du poisson.

Suggestions de Service

Servez ce Tom Yum de poisson thaïlandais avec du riz jasmin vapeur pour absorber le délicieux bouillon. Pour un repas complet, accompagnez-le d'une salade de concombre à la thaïlandaise ou de légumes verts sautés. Garnissez avec des tranches de citron vert supplémentaires et de la coriandre fraîche pour une touche acidulée. Cette soupe est parfaite pour un dîner cocooning ou en guise d'entrée impressionnante pour un dîner aux saveurs thaïlandaises.