Como Fazer Autêntico Peixe Tom Yum Tailandês com Cogumelos

Resumo Simples

Este vibrante Peixe Tom Yum Tailandês com Cogumelos é um equilíbrio perfeito de sabores picantes, azedos e salgados, com peixe macio e cogumelos terrosos em um caldo aromático com lemongrass.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de filés de peixe branco (como snapper ou bacalhau), cortados em pedaços de 2 polegadas
• 200g de cogumelos mistos (shiitake e ostra), fatiados
• 4 xícaras de caldo de peixe ou frango
• 2 talos de lemongrass, amassados e cortados em pedaços de 2 polegadas
• 4 folhas de limão kaffir, rasgadas
• 3 pimentas de olho de pássaro tailandesas, amassadas
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 2 colheres de sopa de pasta de pimenta tailandesa (Nam Prik Pao)
• 1 lata (400ml) de leite de coco
• 1 tomate, cortado em fatias
• 1 cebola pequena, fatiada
• 2 colheres de sopa de folhas de coentro, para decorar

Instruções

1. Em uma panela grande, leve o caldo de peixe ou frango a ebulição em fogo médio-alto.

2. Adicione o lemongrass, as folhas de limão kaffir e as pimentas de olho de pássaro tailandesas. Reduza o fogo e deixe no fogo brando por 5 minutos para infundir os sabores.

3. Adicione os cogumelos fatiados e a cebola ao caldo. Deixe no fogo brando por 3-4 minutos até os cogumelos começarem a amolecer.

4. Adicione o molho de peixe, o açúcar de palma e a pasta de pimenta tailandesa. Deixe no fogo brando por mais 2 minutos.

5. Adicione delicadamente os pedaços de peixe e as fatias de tomate. Cozinhe por 3-4 minutos até o peixe estar apenas cozido.

6. Despeje o leite de coco e volte a panela para o fogo brando. Cozinhe por mais 2 minutos.

7. Retire do fogo e adicione o suco de limão.

8. Prove e ajuste o tempero, se necessário, com mais molho de peixe, suco de limão ou açúcar.

9. Sirva quente, guarnecido com folhas de coentro.

Notas do Chef

• Para uma versão mais leve, você pode omitir o leite de coco ou usar leite de coco light.
• Se você não conseguir encontrar folhas de limão kaffir, você pode substituir por 1 colher de sopa de raspas de limão.
• Para deixar este prato mais picante, adicione mais pimentas tailandesas de olho de pássaro ou sirva com pasta de pimenta extra no lado.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de água se necessário.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente): Calories: 350 Proteína: 25g Gorduras Saudáveis: 20g Rico em Vitaminas A e C, potássio e ácidos graxos ômega-3 do peixe.

Sugestões de Servir

Sirva este Peixe Tom Yum Tailandês com um acompanhamento de arroz jasmine cozido para absorver o caldo saboroso. Para uma refeição completa, combine com uma salada de pepino estilo tailandês ou algum refogado de glicínia. Decore com mais rodelas de limão e coentro fresco para adicionar um toque de frescor. Esta sopa é perfeita para um jantar reconfortante ou como um início impressionante para uma festa de jantar com tema tailandês.