Cómo hacer auténtico Tom Yum de pescado tailandés con setas

Resumen Simple

Este vibrante Tom Yum de pescado tailandés con setas es un equilibrio perfecto de sabores picantes, agrios y sabrosos, con delicado pescado y setas terrosas en un caldo fragante infundido con hierba de limón.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g de filetes de pescado blanco (como pargo o bacalao), cortados en trozos de 2 pulgadas
• 200g de setas mixtas (shiitake y ostión), en rodajas
• 4 tazas de caldo de pescado o pollo
• 2 tallos de hierba de limón, machacados y cortados en trozos de 2 pulgadas
• 4 hojas de lima kaffir, desgarradas
• 3 chiles de ojo de pájaro tailandeses, machacados
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 2 cucharadas de pasta de chile tailandesa (Nam Prik Pao)
• 1 lata (400ml) de leche de coco
• 1 tomate, cortado en gajos
• 1 cebolla pequeña, en rodajas
• 2 cucharadas de hojas de cilantro, para decorar

Instrucciones

1. En una olla grande, lleva el caldo de pescado o pollo a ebullición a fuego medio-alto.

2. Agrega la hierba de limón, las hojas de lima kaffir y los chiles de ojo de pájaro tailandeses. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos para infundir los sabores.

3. Agrega las setas y la cebolla en rodajas al caldo. Deja que hierva a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que las setas empiecen a ablandarse.

4. Agrega la salsa de pescado, el azúcar de palma y la pasta de chile tailandesa. Deja que hierva a fuego lento durante otros 2 minutos.

5. Agrega suavemente los trozos de pescado y los gajos de tomate. Cocina durante 3-4 minutos hasta que el pescado esté apenas cocido.

6. Vierte la leche de coco y lleva la sopa de vuelta a un hervor suave. Cocina durante 2 minutos más.

7. Retira del fuego y agrega el jugo de lima.

8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario con más salsa de pescado, jugo de lima o azúcar.

9. Sirve caliente, decorado con hojas de cilantro.

Notas del Chef

• Para una versión más ligera, puede omitir la leche de coco o usar leche de coco light en su lugar.
• Si no puede encontrar hojas de lima kaffir, puede sustituirlas por 1 cucharada de ralladura de lima.
• Para hacer este plato más picante, agrega más chiles de ojo de pájaro tailandeses o sírvelo con pasta de chile extra al lado.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 2 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un chorrito de agua si es necesario.

Información Nutricional

Por ración (aproximado): Calorías: 350 Proteína: 25g Grasas saludables: 20g Rico en vitaminas A y C, potasio y ácidos grasos omega-3 del pescado.

Sugerencias para Servir

Sirve este Tom Yum de pescado tailandés con un acompañamiento de arroz jazmín al vapor para empapar el sabroso caldo. Para una comida completa, acompáñalo con una ensalada de pepino estilo tailandés o algunas verduras salteadas. Decora con más rodajas de lima y cilantro fresco para darle un toque cítrico. Esta sopa es perfecta para una cena reconfortante o como un impresionante plato de entrada para una cena temática tailandesa.