Wie man authentisches thailändisches Larb Gai mit Hähnchenhackfleisch und Minze zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Larb Gai ist ein lebendiger thailändischer Salat mit Hähnchenhackfleisch, frischen Kräutern und einer würzigen Limettendressing. Dieses erfrischende Gericht balanciert würzige, saure und herzhafte Aromen für ein köstliches kulinarisches Erlebnis.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 450 g Hähnchenhackfleisch
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 3 Esslöffel Fischsauce
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken (nach Geschmack anpassen)
• 1/3 Tasse fein gehackte Schalotten
• 2 Esslöffel geröstetes Reispulver
• 1/4 Tasse gehackte frische Minzblätter
• 1/4 Tasse gehackte frische Korianderblätter
• 2 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Kopf Butterkopfsalat, Blätter getrennt zum Servieren
• 1 Gurke, in Scheiben geschnitten (optional)

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne über mittelhochem Hitze.

2. Geben Sie das Hähnchenhackfleisch in die Pfanne und kochen Sie es unter Rühren mit einem Holzlöffel, bis es nicht mehr rosa ist und durchgegart ist, etwa 5-7 Minuten.

3. Während das Hähnchen kocht, bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel vermischen.

4. Sobald das Hähnchen fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie es etwa 5 Minuten abkühlen.

5. Übertragen Sie das gekochte Hähnchen in eine große Schüssel.

6. Fügen Sie die gehackten Schalotten, das geröstete Reispulver, die Minzblätter, den Koriander und die grünen Zwiebeln zu der Hähnchenmischung hinzu.

7. Gießen Sie das zubereitete Dressing über die Hähnchenmischung und vermischen Sie alles vorsichtig.

8. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würze nach Bedarf an, indem Sie mehr Fischsauce für Salzigkeit, Limettensaft für Säure oder Chiliflocken für Schärfe hinzufügen.

9. Legen Sie die Butterkopfsalat-Blätter auf einer Servierplatte an.

10. Löffeln Sie die Larb Gai-Mischung auf die Salat-Blätter.

11. Servieren Sie sofort mit Gurkenscheiben auf der Seite, falls gewünscht.

Chefnotizen

• Um Röstkartoffelpulver herzustellen, rösten Sie ungewaschenen glutinösen Reis in einer Pfanne, bis er goldbraun ist, und mahlen Sie ihn dann in einer Gewürzmühle oder einem Mörser und Stößel.
• Für eine vegetarische Version ersetzen Sie das Hähnchenhackfleisch durch krümeligen Tofu oder texturiertes Sojaprotein (TVP).
• Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie die Menge an Chiliflocken erhöhen oder verringern.
• Larb Gai schmeckt am besten frisch, aber Reste können bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr): 300 Kalorien, 20g Eiweiß, 15g Fett, 10g Kohlenhydrate. Larb Gai ist reich an magerem Protein vom Hähnchen und liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe aus den frischen Kräutern. Das Gericht ist relativ niedrig in Kohlenhydraten und reich an Geschmack, was es zu einer befriedigenden und nährstoffreichen Option macht.

Serviervorschläge

Servieren Sie Larb Gai als Hauptgericht mit gedünstetem Jasminreis und zusätzlichen Salat-Blättern zum Einwickeln. Für eine vollständige thailändische Mahlzeit servieren Sie es zusammen mit einer leichten Tom Yum-Suppe als Vorspeise und Mango-Klebreis als Nachtisch. Garnieren Sie es mit Limettenscheiben und zusätzlichen frischen Kräutern für einen Farbakzent. Dieses Gericht passt gut zu einem kalten Thai-Eistee oder einem knackigen Lagerbier, um die Aromen auszubalancieren.