Como fazer o autêntico Larb Gai tailandês com frango moído e hortelã

Resumo Simples

Larb Gai é uma vibrant salada tailandesa com frango moído, ervas frescas e um molho cítrico de limão. Este prato refrescante equilibra sabores picantes, azedos e salgados para uma experiência culinária deliciosa.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 10 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 500 g de frango moído
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ajuste ao gosto)
• 1/3 xícara de chalota picada finamente
• 2 colheres de sopa de pó de arroz torrado
• 1/4 xícara de folhas de hortelã picadas
• 1/4 xícara de coentro picado
• 2 cebolas verdes, fatiadas finamente
• 1 cabeça de alface manteiga, folhas separadas para servir
• 1 pepino, fatiado (opcional)

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

2. Adicione o frango moído à frigideira e cozinhe, quebrando-o com uma colher de madeira, até que não esteja mais rosa e esteja totalmente cozido, aproximadamente 5-7 minutos.

3. Enquanto o frango está cozinhando, prepare o molho misturando o molho de peixe, o suco de limão, o açúcar e os flocos de pimenta em uma tigela pequena.

4. Assim que o frango estiver cozido, retire a frigideira do fogo e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.

5. Transfira o frango cozido para uma tigela grande de mistura.

6. Adicione a chalota picada, o pó de arroz torrado, as folhas de hortelã, o coentro e as cebolas verdes à tigela com o frango.

7. Despeje o molho preparado sobre a mistura de frango e misture suavemente para combinar todos os ingredientes uniformemente.

8. Prove e ajuste o tempero se necessário, adicionando mais molho de peixe para obter mais salinidade, suco de limão para mais acidez ou flocos de pimenta para mais calor.

9. Arrume as folhas de alface manteiga em um prato de servir.

10. Coloque a mistura de Larb Gai sobre as folhas de alface.

11. Sirva imediatamente com fatias de pepino ao lado, se desejar.

Notas do Chef

• Para fazer o pó de arroz torrado, toste o arroz glutinoso cru em uma panela até ficar dourado, depois triture em um moedor de especiarias ou almofariz e pilão.
• Para uma versão vegetariana, substitua o frango moído por tofu firme desfeito ou proteína vegetal texturizada (TVP).
• Ajuste o nível de calor aumentando ou diminuindo a quantidade de flocos de pimenta.
• O Larb Gai é melhor servido fresco, mas os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente): 300 calorias, 20g de proteína, 15g de gordura, 10g de carboidratos. O Larb Gai é rico em proteína magra do frango e fornece vitaminas e minerais essenciais das ervas frescas. O prato é relativamente baixo em carboidratos e alto em sabor, tornando-o uma opção satisfatória e nutritiva.

Sugestões de Servir

Sirva o Larb Gai como prato principal com arroz jasmim e folhas de alface extras para enrolar. Para uma refeição completa com inspiração tailandesa, combine-o com uma sopa leve de Tom Yum como entrada e arroz doce de manga como sobremesa. Decore com rodelas de limão e ervas frescas adicionais para um toque de cor. Este prato combina bem com um chá gelado tailandês ou uma cerveja lager gelada para equilibrar os sabores.