Comment préparer l'authentique Larb Gai thaïlandais avec du poulet haché et de la menthe

Résumé Simple

Le Larb Gai est une salade thaïlandaise vibrante à base de poulet haché, d'herbes fraîches et d'une vinaigrette citronnée. Ce plat rafraîchissant équilibre les saveurs épicées, acides et salées pour une expérience culinaire délicieuse.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 450 g de poulet haché
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (à ajuster selon les goûts)
• 1/3 tasse d'échalotes finement hachées
• 2 cuillères à soupe de poudre de riz grillée
• 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 2 oignons verts, émincés
• 1 pomme de laitue beurre, feuilles séparées pour le service
• 1 concombre, tranché (en option)

Instructions

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.

2. Ajoutez le poulet haché dans la poêle et faites-le cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et cuit à cœur, soit environ 5 à 7 minutes.

3. Pendant que le poulet cuit, préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre et les flocons de piment dans un bol..

4. Une fois le poulet cuit, retirez la poêle du feu et laissez-le refroidir pendant environ 5 minutes.

5. Transférez le poulet cuit dans un grand bol à mélanger.

6. Ajoutez les échalotes hachées, la poudre de riz grillée, les feuilles de menthe, la coriandre et les oignons verts au bol avec le poulet.

7. Versez la vinaigrette préparée sur le mélange de poulet et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sauce de poisson pour plus de salinité, de jus de citron vert pour plus d'acidité ou de flocons de piment pour plus de piquant.

9. Disposez les feuilles de laitue beurre sur un plat de service.

10. Déposez le mélange de Larb Gai sur les feuilles de laitue.

11. Servez immédiatement avec des tranches de concombre sur le côté si désiré.

Notes du Chef

• Pour faire de la poudre de riz grillée, faites griller à sec du riz gluant non cuit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, puis broyez-le dans un moulin à épices ou un mortier et pilon.
• Pour une version végétarienne, remplacez le poulet haché par du tofu ferme émietté ou du protéine végétale texturée (TVP).
• Ajustez le niveau de piquant en augmentant ou en diminuant la quantité de flocons de piment.
• Le Larb Gai est meilleur servi frais, mais les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Informations Nutritionnelles

Par portion (environ) : 300 calories, 20g de protéines, 15g de matières grasses, 10g de glucides. Le Larb Gai est riche en protéines maigres grâce au poulet et fournit des vitamines et minéraux essentiels grâce aux herbes fraîches. Le plat est relativement faible en glucides et riche en saveurs, en faisant une option satisfaisante et nutritive.

Suggestions de Service

Servez le Larb Gai en plat principal avec du riz jasmin vapeur et des feuilles de laitue supplémentaires pour l'enrouler. Pour un repas thaïlandais complet, associez-le à une soupe Tom Yum légère en entrée et du riz gluant à la mangue en dessert. Garnissez avec des quartiers de citron vert et des herbes fraîches supplémentaires pour une touche de couleur. Ce plat s'accompagne bien d'un thé glacé thaïlandais ou d'une bière lager fraîche pour équilibrer les saveurs.