Cómo preparar el auténtico Larb Gai tailandés con pollo molido y menta

Resumen Simple

El Larb Gai es una vibrante ensalada tailandesa que presenta pollo molido, hierbas frescas y un aderezo cítrico de lima. Este plato refrescante equilibra los sabores picantes, ácidos y sabrosos para una experiencia culinaria deliciosa.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 1 lb de pollo molido
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de escamas de chile rojo (ajustar al gusto)
• 1/3 taza de chalota finamente picada
• 2 cucharadas de polvo de arroz tostado
• 1/4 taza de hojas de menta picadas frescas
• 1/4 taza de cilantro picado fresco
• 2 cebollines, en rodajas finas
• 1 cabeza de lechuga mantequilla, hojas separadas para servir
• 1 pepino, en rodajas (opcional)

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

2. Agrega el pollo molido a la sartén y cocina, desmenuzándolo con una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosado y esté cocido por completo, aproximadamente 5-7 minutos.

3. Mientras se cocina el pollo, prepara el aderezo mezclando la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar y las escamas de chile en un tazón pequeño.

4. Una vez que el pollo esté cocido, retira la sartén del fuego y déjalo enfriar durante aproximadamente 5 minutos.

5. Transfiere el pollo cocido a un tazón grande de mezcla.

6. Agrega la chalota picada, el polvo de arroz tostado, las hojas de menta, el cilantro y los cebollines verdes al tazón con el pollo.

7. Vierte el aderezo preparado sobre la mezcla de pollo y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.

8. Prueba y ajusta el sazonamiento si es necesario, agregando más salsa de pescado para la salomodía, más jugo de lima para la acidez o más escamas de chile para el picor.

9. Coloca las hojas de lechuga mantequilla en una fuente de servir.

10. Pon la mezcla de Larb Gai sobre las hojas de lechuga.

11. Sirve de inmediato con rodajas de pepino al lado si lo deseas.

Notas del Chef

• Para hacer el polvo de arroz tostado, tueste a fuego lento el arroz glutinoso crudo en una sartén hasta que esté dorado, luego muélalo en un molinillo de especias o un mortero y maja.
• Para una versión vegetariana, sustituye el pollo molido por tofu firme desmenuzado o proteína vegetal texturizada (TVP).
• Ajusta el nivel de picante aumentando o disminuyendo la cantidad de escamas de chile.
• El Larb Gai se sirve mejor fresco, pero los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 2 días.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente): 300 calorías, 20g de proteína, 15g de grasa, 10g de carbohidratos. El Larb Gai es rico en proteína magra del pollo y proporciona vitaminas y minerales esenciales de las hierbas frescas. El plato es relativamente bajo en carbohidratos y alto en sabor, lo que lo convierte en una opción satisfactoria y nutritiva.

Sugerencias para Servir

Sirve el Larb Gai como plato principal con arroz jazmín al vapor y hojas de lechuga extra para envolver. Para una comida completa inspirada en la cocina tailandesa, complémentalo con una sopa ligera Tom Yum como entrada y arroz pegajoso con mango como postre. Decora con rodajas de lima y más hierbas frescas para un toque de color. Este plato se complementa bien con un té helado tailandés o una cerveza lager fresca para equilibrar los sabores.