Wie man authentisches Thai-Schweinefleisch-Larb mit Fischsauce zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Thai-Schweinefleisch-Larb ist ein lebendiger und aromatischer gehackter Fleischsalat, der erfrischend und sättigend zugleich ist. Dieses Gericht vereint die perfekte Balance aus würzig, sauer und umami-reich, die für die thailändische Küche charakteristisch ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 lb (450g) gehacktes Schweinefleisch
• 2 Esslöffel Gemüseöl
• 3 Esslöffel Fischsauce
• 2 Esslöffel Limettensaft (etwa 1 Limette)
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken (nach Geschmack anpassen)
• 1/3 Tasse fein gehackte Schalotten
• 1/4 Tasse fein gehackte frische Minzblätter
• 1/4 Tasse fein gehackte frische Korianderblätter
• 2 Esslöffel geröstetes Reispulver
• 2 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Kopf Butterkopfsalat, Blätter zum Servieren getrennt
• 1 Gurke, in Scheiben geschnitten zum Servieren
• Limettenviertel zum Servieren

Anleitung

1. Erhitzen Sie eine große Pfanne oder einen Wok auf mittlere-hohe Hitze. Geben Sie das Gemüseöl und das gehackte Schweinefleisch hinein.

2. Braten Sie das Schweinefleisch, zerbrechen Sie es dabei mit einem Holzlöffel, bis es nicht mehr rosa ist und leicht anzubräunen beginnt, etwa 5-7 Minuten.

3. Während das Schweinefleisch gart, rühren Sie in einer kleinen Schüssel die Fischsauce, den Limettensaft, den Zucker und die Chiliflocken zu einem Dressing zusammen.

4. Sobald das Schweinefleisch gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie es etwa 5 Minuten abkühlen.

5. Geben Sie die gehackten Schalotten, Minze, Koriander, das geröstete Reispulver und die grünen Zwiebeln zu dem Schweinefleisch. Vermischen Sie alles gut.

6. Gießen Sie das Dressing über die Schweinefleischmischung und schwenken Sie es vorsichtig, damit alles gleichmäßig benetzt ist.

7. Prüfen und passen Sie die Würzung an, falls nötig, indem Sie mehr Fischsauce für mehr Salzigkeit, mehr Limettensaft für mehr Säure oder mehr Chiliflocken für mehr Schärfe hinzufügen.

8. Arrangieren Sie die Butterkopfsalat-Blätter auf einer Servierplatte.

9. Geben Sie die Schweinefleisch-Larb-Mischung auf die Salat-Blätter.

10. Servieren Sie sofort mit Gurkenscheiben und Limettenviertel.

Chefnotizen

• Um Röstkartoffelpulver herzustellen, rösten Sie rohen Klebreis in einer Pfanne, bis er goldbraun ist, und mahlen Sie ihn dann in einer Gewürzmühle oder mit einem Mörser und Stößel.
• Für eine leichtere Version können Sie statt Schweinefleisch auch gehacktes Hühnchen oder Puten verwenden.
• Das Gericht wird traditionell bei Raumtemperatur serviert, was es perfekt für Gerichte zum Vorbereiten macht.
• Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage auf.
• Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie die Menge an Chiliflocken erhöhen oder verringern.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.): Kalorien: 350, Eiweiß: 25g, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 8g. Dieses Gericht ist hochwertig in Protein und enthält gesunde Fette. Es ist auch eine gute Quelle für die Vitamine A und C aus den frischen Kräutern und Gemüsen.

Serviervorschläge

Servieren Sie Thai-Schweinefleisch-Larb als Hauptgericht mit gedünstetem Jasminreis und zusätzlichem Gemüse auf der Seite. Für eine Low-Carb-Option servieren Sie es in Salatblättern als erfrischende Vorspeise. Kombinieren Sie es mit einem kalten Thai-Eistee oder einem leichten Lager-Bier für ein komplettes Geschmackserlebnis. Garnieren Sie es mit zusätzlichen frischen Kräutern und zerkleinerten Erdnüssen für extra Textur und Geschmack.