Cómo hacer el auténtico Thai Pork Larb con salsa de pescado

Riassunto Semplice

Thai Pork Larb es una ensalada de carne picada vibrante y sabrosa que es a la vez refrescante y satisfactoria. Este plato combina el equilibrio perfecto de sabores picantes, agrios y umami característicos de la cocina tailandesa.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 lb (450g) carne de cerdo molida
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de jugo de lima (aproximadamente 1 lima)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
• 1/3 taza de chalota finamente picada
• 1/4 taza de hojas de menta fresca finamente picadas
• 1/4 taza de cilantro fresco finamente picado
• 2 cucharadas de polvo de arroz tostado
• 2 cebollines, en rodajas finas
• 1 cabeza de lechuga mantequilla, hojas separadas para servir
• 1 pepino, en rodajas para servir
• Rodajas de lima para servir

Istruzioni

1. Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Agrega el aceite vegetal y la carne de cerdo molida.

2. Cocina el cerdo, desmenuzándolo con una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosado y empiece a dorarse, aproximadamente 5-7 minutos.

3. Mientras se cocina el cerdo, en un tazón pequeño, bate la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar y las hojuelas de chile para crear el aderezo.

4. Una vez que el cerdo esté cocido, retira la sartén del fuego y déjalo enfriar durante unos 5 minutos.

5. Agrega la chalota picada, la menta, el cilantro, el polvo de arroz tostado y los cebollines al cerdo. Mezcla para combinar.

6. Vierte el aderezo sobre la mezcla de cerdo y mezcla suavemente para cubrir uniformemente.

7. Prueba y ajusta el condimento si es necesario, agregando más salsa de pescado para que esté más salado, más jugo de lima para que esté más agrio o más hojuelas de chile para que esté más picante.

8. Coloca las hojas de lechuga mantequilla en una fuente de servir.

9. Coloca la mezcla de larb de cerdo sobre las hojas de lechuga.

10. Sirve de inmediato con rodajas de pepino y rodajas de lima al costado.

Note dello Chef

• Para hacer polvo de arroz tostado, tueste el arroz crudo en una sartén hasta que esté dorado, luego muélalo en un molinillo de especias o con un mortero y un mazo.
• Para una versión más ligera, puedes usar pollo o pavo molido en lugar de cerdo.
• El plato se sirve tradicionalmente a temperatura ambiente, lo que lo convierte en perfecto para comidas preparadas por adelantado.
• Guarde los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días.
• Ajusta el nivel de picante aumentando o disminuyendo la cantidad de hojuelas de chile.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximadamente): Calorías: 350, Proteína: 25g, Grasa: 25g, Carbohidratos: 8g. Este plato es alto en proteínas y contiene grasas saludables. También es una buena fuente de vitaminas A y C de las hierbas y verduras frescas.

Suggerimenti per Servire

Sirve Thai Pork Larb como plato principal con arroz jazmín al vapor y verduras adicionales al costado. Para una opción baja en carbohidratos, sírvelo en tazas de lechuga como un aperitivo refrescante. Acompáñalo con un té helado tailandés o una cerveza ligera para una experiencia gastronómica completa. Decora con más hierbas frescas y cacahuates triturados para darle más textura y sabor.