Como Fazer Larb de Porco Tailandês Autêntico com Molho de Peixe

Resumo Simples

O Larb de Porco Tailandês é uma salada de carne moída vibrante e saborosa, que é ao mesmo tempo refrescante e satisfatória. Este prato combina o equilíbrio perfeito de sabores picantes, azedos e salgados, característicos da culinária tailandesa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 10 minutos
• Tempo Total: 25 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb (450g) de carne de porco moída
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de suco de limão (cerca de 1 limão)
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ajuste ao gosto)
• 1/3 xícara de xalotas picadas finamente
• 1/4 xícara de folhas de hortelã frescas picadas finamente
• 1/4 xícara de coentro fresco picado finamente
• 2 colheres de sopa de pó de arroz torrado
• 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
• 1 cabeça de alface manteiga, folhas separadas para servir
• 1 pepino, fatiado para servir
• Rodelas de limão para servir

Instruções

1. Aqueça uma frigideira grande ou um wok em fogo médio-alto. Adicione o óleo vegetal e a carne de porco moída.

2. Cozinhe o porco, quebrando-o com uma colher de madeira, até que não esteja mais rosa e comece a dourar, cerca de 5-7 minutos.

3. Enquanto o porco está cozinhando, em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, o suco de limão, o açúcar e os flocos de pimenta para criar o molho.

4. Assim que o porco estiver cozido, retire a frigideira do fogo e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.

5. Adicione as xalotas picadas, a hortelã, o coentro, o pó de arroz torrado e as cebolinhas verdes ao porco. Misture para combinar.

6. Despeje o molho sobre a mistura de porco e misture delicadamente para revestir uniformemente.

7. Prove e ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais molho de peixe para salgá-lo, suco de limão para deixá-lo mais azedo ou flocos de pimenta para deixá-lo mais picante.

8. Arrume as folhas de alface manteiga em um prato de servir.

9. Coloque a mistura de larb de porco sobre as folhas de alface.

10. Sirva imediatamente com fatias de pepino e rodelas de limão ao lado.

Notas do Chef

• Para fazer o pó de arroz torrado, toste o arroz grudento cru em uma panela até ficar dourado, depois moa em um moedor de especiarias ou em um pilão e almofariz.
• Para uma versão mais leve, você pode usar carne de frango ou peru moída em vez de porco.
• O prato é tradicionalmente servido em temperatura ambiente, o que o torna perfeito para refeições preparadas com antecedência.
• Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
• Ajuste o nível de calor aumentando ou diminuindo a quantidade de flocos de pimenta.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente): Calorias: 350, Proteína: 25g, Gordura: 25g, Carboidratos: 8g. Este prato é alto em proteína e contém gorduras saudáveis. Também é uma boa fonte de vitaminas A e C, provenientes das ervas e vegetais frescos.

Sugestões de Servir

Sirva o Larb de Porco Tailandês como prato principal com arroz jasmine a vapor e vegetais extras ao lado. Para uma opção low-carb, sirva-o em taças de alface como um aperitivo refrescante. Combine com um chá gelado tailandês ou uma cerveja lager leve para uma experiência de refeição completa. Decore com mais ervas frescas e amendoins triturados para textura e sabor adicionais.