Wie man authentisches thailändisches Schweinefleisch-Larb mit frischer Minze und Limette zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Thailändisches Schweinefleisch-Larb mit Minze ist ein lebendiges und aromatisches Gericht, das würziges Hackfleisch mit duftenden Kräutern und einer sauren Limettendressing kombiniert und so einen perfekten Ausgleich von Schärfe, Säure und Frische bietet.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 1 lb (450g) Hackfleisch vom Schwein
• 2 Esslöffel ungekörnter Klebreis
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1/4 Tasse (60ml) frischer Limettensaft
• 2 Esslöffel Fischsoße
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel rote Chilischoten (nach Geschmack anpassen)
• 1/3 Tasse (50g) Schalotten, dünn geschnitten
• 2 grüne Zwiebeln, fein gehackt
• 1/2 Tasse (20g) frische Minzblätter, grob gehackt
• 1/4 Tasse (10g) frischer Koriander, gehackt
• 1 Kopf Buttersalat, Blätter getrennt zum Servieren
• Gedünsteter Jasminreis zum Servieren

Anleitung

1. Rösten Sie den Klebreis in einer trockenen Pfanne über mittlerer Hitze 5-7 Minuten lang, unter ständigem Rühren, bis er goldbraun ist. Entfernen Sie ihn vom Herd, lassen Sie ihn abkühlen und mahlen Sie ihn dann zu einem Pulver in einer Gewürzmühle oder einem Mörser und Stößel. Zur Seite stellen.

2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne über mittelhoch-hoher Hitze. Geben Sie das Hackfleisch hinein und zerbröckeln Sie es mit einem Holzlöffel 8-10 Minuten lang, bis es braun und durchgegart ist.

3. Während das Fleisch gart, bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie in einer kleinen Schüssel den Limettensaft, die Fischsoße, den Zucker und die Chilischoten verrühren.

4. Sobald das Fleisch fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie es 5 Minuten abkühlen.

5. Geben Sie das Dressing zu dem warmen Fleisch und rühren Sie es unter. Mischen Sie dann das geröstete Reismehl, die geschnittenen Schalotten und die grünen Zwiebeln ein.

6. Kurz vor dem Servieren heben Sie die gehackten Minze- und Korianderblätter unter.

7. Servieren Sie den Larb warm oder bei Raumtemperatur mit Butterblattsalat und gedünstetem Jasminreis.

Chefnotizen

• Für eine leichtere Version können Sie gehacktes Hühnchen oder Truthahn anstelle von Schweinefleisch verwenden.
• Das geröstete Reismehl verleiht dem Gericht einen nussigen Geschmack und eine leichte Knusprigkeit. Überspringen Sie diesen Schritt nicht für den authentischen Geschmack.
• Passen Sie die Chiliflocken an Ihren bevorzugten Schärfegrad an.
• Reste können bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig und fügen Sie frische Kräuter hinzu, bevor Sie servieren.
• Für eine glutenfreie Version stellen Sie sicher, dass Ihre Fischsoße glutenfrei ist.

Nährwertangaben

Pro Portion (ohne Reis): Ca. 350 Kalorien, 25g Eiweiß, 7g Kohlenhydrate, 25g Fett. Dieses Gericht ist proteinreich und liefert einen guten Anteil an den Vitaminen A und C aus den frischen Kräutern und Gemüsen. Der Limettensaft gibt einen Vitamin-C-Schub, während das Schweinefleisch lebenswichtige B-Vitamine sowie Mineralien wie Zink und Eisen beisteuert.

Serviervorschläge

• Servieren Sie den Larb in Salatblättern für eine leichte, kohlenhydratarme Option oder zusammen mit gedünstetem Jasminreis für eine substantiellere Mahlzeit.
• Begleiten Sie es mit in Scheiben geschnittenem Gurke und Tomaten für zusätzliche Frische.
• Für eine komplette thailändisch inspirierte Mahlzeit, servieren Sie dazu einen Papayasalat (Som Tum) und Kokos-Klebreis als Dessert.
• Passen Sie dazu ein kühles thailändisches Bier wie Singha oder einen knackigen Weißwein wie Riesling, um die Aromen zu ergänzen.
• Garnieren Sie mit zusätzlichen Minzblättern und Limettenscheiben für eine schöne Präsentation.