Como Fazer Larb de Porco Tailandês Autêntico com Hortelã Fresca e Limão

Resumo Simples

O Larb de Porco Tailandês com Hortelã é um prato vibrante e saboroso que combina carne de porco moída saborosa com ervas aromáticas e um molho de limão ácido, oferecendo um equilíbrio perfeito de calor, acidez e frescor.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos
• Tempo Total: 30 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb (450g) de carne de porco moída
• 2 colheres de sopa de arroz glutinoso cru
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/4 xícara (60ml) de suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ajuste ao gosto)
• 1/3 xícara (50g) de chalota, fatiada finamente
• 2 cebolas verdes, picadas finamente
• 1/2 xícara (20g) de folhas de hortelã fresca, picadas grosseiramente
• 1/4 xícara (10g) de coentro fresco, picado
• 1 cabeça de alface manteiga, folhas separadas para servir
• Arroz Jasmine a vapor, para servir

Instruções

1. Toste o arroz glutinoso em uma frigideira seca em fogo médio por 5-7 minutos, mexendo constantemente, até que fique dourado. Retire do fogo, deixe esfriar e, em seguida, triture em pó usando um moedor de especiarias ou um almofariz e pilão. Reserve.

2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco moída e cozinhe, quebrando-a com uma colher de madeira, por 8-10 minutos até que fique dourada e cozida.

3. Enquanto o porco está cozinhando, prepare o molho, misturando o suco de limão, o molho de peixe, o açúcar e os flocos de pimenta em uma tigela pequena.

4. Assim que o porco estiver cozido, retire a frigideira do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.

5. Adicione o molho ao porco quente e misture para combinar. Em seguida, misture o pó de arroz torrado, as chalota fatiadas e as cebolas verdes.

6. Apenas antes de servir, incorpore a hortelã picada e o coentro.

7. Sirva o larb morno ou em temperatura ambiente com folhas de alface manteiga e arroz Jasmine a vapor ao lado.

Notas do Chef

• Para uma versão mais leve, você pode substituir a carne de porco moída por frango ou peru moído.
• O pó de arroz torrado adiciona um sabor levemente torrado e uma leve crocância. Não pule esta etapa para obter o sabor autêntico.
• Ajuste os flocos de pimenta vermelha ao seu nível de picância preferido.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça suavemente e adicione ervas frescas antes de servir.
• Para uma versão sem glúten, certifique-se de que o seu molho de peixe seja sem glúten.

Informação Nutricional

Por porção (excluindo o arroz): Aproximadamente 350 calorias, 25g de proteína, 7g de carboidratos, 25g de gordura. Este prato é alto em proteína e fornece uma boa fonte de vitaminas A e C das ervas e vegetais frescos. O suco de limão adiciona um impulso de vitamina C, enquanto o porco contribui com vitaminas B essenciais e minerais como zinco e ferro.

Sugestões de Servir

• Sirva o larb em conchas de alface para uma opção leve e low-carb, ou acompanhado de arroz Jasmine a vapor para uma refeição mais substancial.
• Acompanhe com fatias de pepino e tomate para adicionar mais frescor.
• Para uma refeição completa com inspiração tailandesa, sirva com uma salada de papaia (Som Tum) e arroz pegajoso de coco como sobremesa.
• Combine com uma cerveja tailandesa gelada, como a Singha, ou um vinho branco seco como o Riesling, para complementar os sabores.
• Decore com folhas de hortelã adicionais e rodelas de limão para uma bela apresentação.