Wie man authentische thailändische Kürbissuppe mit Kokosmilch zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese cremige thailändische Kürbissuppe mit Kokosmilch ist eine erfrischende Mischung aus süßem Kürbis, aromatischen Gewürzen und reichhaltiger Kokosmilch, die einen perfekten Geschmacksausgleich bietet und Sie in die Straßen Thailands versetzt.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 Esslöffel Kokosöl
• 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
• 2 Stangen Zitronengras, nur der weiße Teil, fein gehackt
• 2 Esslöffel Thai Rotes Currypaste
• 4 Tassen Kürbis, geschält und gewürfelt (etwa 1 mittlerer Kürbis)
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Dose (400ml) Kokosmilch
• 2 Esslöffel Fischsoße (oder Sojasoße für vegetarische Option)
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• Saft von 1 Limette
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Koriander und Kürbiskerne zum Garnieren

Anleitung

1. Kokosöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras dazugeben. 5 Minuten lang anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

2. Die Thai Rote Currypaste hinzugeben und weitere 1 Minute köcheln lassen, um die Aromen zu entfalten.

3. Den gewürfelten Kürbis in den Topf geben und mit den Gewürzen vermischen.

4. Die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann.

5. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Stabmixer oder in Portionen in einem regulären Mixer pürieren, bis die Suppe glatt ist.

6. Die Suppe zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen. Kokosmilch, Fischsoße und braunen Zucker unterrühren. 5 Minuten lang leicht köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.

7. Limettensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Die Suppe in Schüsseln servieren und mit frischem Koriander und Kürbiskernen garnieren.

Chefnotizen

• Für eine glattere Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb abseihen.
• Um diese Suppe vegan zu machen, verwenden Sie Sojasoße anstelle von Fischsoße.
• Wenn Sie keinen frischen Kürbis finden, ist Butternut-Kürbis ein hervorragender Ersatz.
• Die Suppe kann bis zu 3 Tage kühl aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
• Für zusätzliche Schärfe einen Thai-Chili oder einen Spritzer Sriracha-Sauce beim Servieren hinzufügen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 250
• Eiweiß: 4g
• Fett: 18g (meist gesunde Fette aus Kokos)
• Kohlenhydrate: 22g
• Ballaststoffe: 3g
• Reich an Vitamin A, Vitamin C und Kalium

Serviervorschläge

• Mit Jasminreis oder knusprigem Brot zum Eintauchen servieren.
• Mit einem knackigen thailändischen Salat als komplettes Gericht genießen.
• Für eine elegante Präsentation etwas zusätzliche Kokosmilch oben auf die Suppe schwenken und mit fein gehackten Kaffirlimettenblättern bestreuen.
• Diese Suppe ist ein hervorragender Vorspeise für eine thailändische Dinnerparty oder ein gemütliches Hauptgericht an einem kühlen Abend.
• Ergänzen Sie die Aromen mit einem eiskalten Thai-Eistee oder einem leichten, mit Zitronengras aromatisierten Cocktail.