Comment préparer une authentique soupe thaïlandaise à la courge et au lait de coco

Résumé Simple

Cette crémeuse Soupe Thaïlandaise à la Courge et au Lait de Coco est un mélange réconfortant de courge sucrée, d'épices aromatiques et de lait de coco riche, offrant un équilibre parfait des saveurs qui vous transportent dans les rues de Thaïlande.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 oignon moyen, émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
• 2 tiges de citronnelle, partie blanche seulement, finement hachées
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 4 tasses de courge, pelée et en cubes (environ 1 courge moyenne)
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 boîte (14 oz) de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou de sauce soja pour l'option végétarienne)
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• Jus d'1 citron vert
• Sel et poivre selon votre goût
• Coriandre fraîche et graines de courge pour la garniture

Instructions

1. Faites chauffer l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides et parfumés.

2. Incorporez la pâte de curry rouge thaï et faites cuire pendant une minute de plus pour libérer les saveurs.

3. Ajoutez les cubes de courge dans la casserole et remuez pour les enrober des épices.

4. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre lorsqu'on la pique avec une fourchette.

5. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir. À l'aide d'un mixeur plongeant ou en travaillant par lots avec un blender traditionnel, mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

6. Remettez la soupe sur le feu doux. Incorporez le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre brun. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes pour mélanger les saveurs.

7. Ajoutez le jus de citron vert et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

8. Versez la soupe dans des bols et garnissez de coriandre fraîche et d'un peu de graines de courge.

Notes du Chef

• Pour une soupe plus lisse, passez-la au tamis fin après l'avoir mixée.
• Pour rendre cette soupe végétalienne, utilisez de la sauce soja à la place de la sauce de poisson.
• Si vous ne trouvez pas de courge fraîche, la courge butternut fait un excellent substitut.
• La soupe peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours ou congelée pendant 3 mois.
• Pour plus de piquant, ajoutez un piment thaï ou une pincée de sauce sriracha au moment de servir.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 250
• Protéines : 4g
• Lipides : 18g (principalement des graisses saines du coco)
• Glucides : 22g
• Fibres : 3g
• Riche en vitamine A, vitamine C et potassium

Suggestions de Service

• Servez avec du riz jasmin ou du pain croustillant pour tremper.
• Accompagnez d'une salade thaïe croustillante pour un repas complet.
• Pour une présentation élégante, nappez de lait de coco supplémentaire et saupoudrez de fines feuilles de citron vert kaffir hachées.
• Cette soupe fait une excellente entrée pour un dîner aux saveurs thaïes ou un plat principal réconfortant lors d'une soirée fraîche.
• Complétez les saveurs avec un thé glacé thaï ou un cocktail léger parfumé à la citronnelle.