Cómo hacer sopa auténtica de calabaza tailandesa con leche de coco

Riassunto Semplice

Esta cremosa Sopa Tailandesa de Calabaza con Leche de Coco es una mezcla reconfortante de calabaza dulce, especias aromáticas y rica leche de coco, que ofrece un equilibrio perfecto de sabores que te transportan a las calles de Tailandia.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedio

Ingredienti

• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 2 tallos de lemongrass, solo la parte blanca, finamente picados
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• 4 tazas de calabaza, pelada y en cubos (aproximadamente 1 calabaza mediana)
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 lata (14 oz) de leche de coco
• 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja para opción vegetariana)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Jugo de 1 lima
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco y semillas de calabaza para decorar

Istruzioni

1. Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y el lemongrass. Saltea durante 5 minutos hasta que estén fragantes y la cebolla esté transparente.

2. Agrega la pasta de curry rojo tailandés y cocina por otro minuto para liberar los sabores.

3. Agrega los cubos de calabaza a la olla y revuelve para cubrir con las especias.

4. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el calor y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor.

5. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Usando una batidora de inmersión o trabajando en tandas con una batidora regular, tritura la sopa hasta que quede suave.

6. Devuelve la sopa a la olla a fuego lento. Agrega la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para unir los sabores.

7. Agrega el jugo de lima y sazona con sal y pimienta al gusto.

8. Sirve la sopa en tazones y decora con cilantro fresco y un poco de semillas de calabaza.

Note dello Chef

• Para una sopa más suave, cuélala a través de un colador de malla fina después de batirla.
• Para hacer esta sopa vegana, usa salsa de soja en lugar de salsa de pescado.
• Si no puedes encontrar calabaza fresca, la calabaza butternut es un excelente sustituto.
• La sopa se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días o congelar durante hasta 3 meses.
• Para un extra de calor, agrega un chile tailandés o un toque de salsa sriracha al servir.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 250
• Proteína: 4g
• Grasa: 18g (en su mayoría grasas saludables de coco)
• Carbohidratos: 22g
• Fibra: 3g
• Rico en vitamina A, vitamina C y potasio

Suggerimenti per Servire

• Sirve con un lado de arroz jazmín o pan crujiente para mojar.
• Acompaña con una ensalada tailandesa crujiente para una comida completa.
• Para una presentación elegante, agrega un poco más de leche de coco en la parte superior y espolvorea con hojas de lima kaffir finamente picadas.
• Esta sopa es un excelente aperitivo para una cena con tema tailandés o un plato principal acogedor en una noche fresca.
• Complementa los sabores con un té helado tailandés o un cóctel ligero con infusión de lemongrass.