Como Fazer Sopa de Abóbora Tailandesa Autêntica com Leite de Coco

Resumo Simples

Esta cremosa Sopa de Abóbora Tailandesa com Leite de Coco é uma mistura reconfortante de abóbora doce, especiarias aromáticas e leite de coco rico, oferecendo um equilíbrio perfeito de sabores que o transportam para as ruas da Tailândia.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 cebola média, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
• 2 talos de lemongrass, apenas a parte branca, picados finamente
• 2 colheres de sopa de pasta de caril vermelho tailandês
• 4 xícaras de abóbora, descascada e cortada em cubos (cerca de 1 abóbora média)
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 lata (14 oz) de leite de coco
• 2 colheres de sopa de molho de peixe (ou molho de soja para opção vegetariana)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco e sementes de abóbora para decorar

Instruções

1. Aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o gengibre e o lemongrass. Refogue por 5 minutos até que fiquem fragantes e a cebola esteja translúcida.

2. Adicione a pasta de caril vermelho tailandês e cozinhe por mais um minuto para liberar os sabores.

3. Adicione os cubos de abóbora à panela e misture para cobri-los com os temperos.

4. Despeje o caldo de legumes e leve à ebulição. Reduza o fogo e deixe no fogo brando por 15-20 minutos, ou até que a abóbora esteja macia quando espetada com um garfo.

5. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Usando um liquidificador de imersão ou trabalhando em lotes com um liquidificador regular, processe a sopa até ficar lisa.

6. Coloque a sopa de volta na panela em fogo baixo. Adicione o leite de coco, o molho de peixe e o açúcar mascavo. Deixe no fogo brando por 5 minutos para misturar os sabores.

7. Adicione o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.

8. Sirva a sopa em tigelas e decore com coentro fresco e uma pitada de sementes de abóbora.

Notas do Chef

• Para uma sopa mais suave, passe por uma peneira de malha fina após bater no liquidificador.
• Para tornar esta sopa vegana, use molho de soja em vez de molho de peixe.
• Se você não conseguir encontrar abóbora fresca, a abóbora-menina faz um excelente substituto.
• A sopa pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 3 meses.
• Para um toque extra de calor, adicione um pimentão tailandês ou um toque de molho sriracha ao servir.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 250
• Proteína: 4g
• Gordura: 18g (principalmente gorduras saudáveis do coco)
• Carboidratos: 22g
• Fibra: 3g
• Rica em Vitamina A, Vitamina C e potássio

Sugestões de Servir

• Sirva com um acompanhamento de arroz jasmine ou pão crocante para molhar.
• Combine com uma salada tailandesa crocante para uma refeição completa.
• Para uma apresentação elegante, faça um redemoinho de leite de coco extra no topo e polvilhe com folhas de limão kaffir picadas finamente.
• Esta sopa é ótima como entrada para uma festa de jantar com tema tailandês ou como prato principal em uma noite fria.
• Complemente os sabores com um chá gelado tailandês ou um coquete leve à base de lemongrass.