Cómo Hacer Sopa de Calabaza Tailandesa Auténtica con Leche de Coco

Resumen Simple

Esta cremosa Sopa Tailandesa de Calabaza con Leche de Coco es una mezcla reconfortante de calabaza dulce, especias aromáticas y rica leche de coco, que ofrece un equilibrio perfecto de sabores que te transportan a las calles de Tailandia.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 2 tallos de hierba de limón, solo la parte blanca, finamente picada
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• 4 tazas de calabaza, pelada y en cubos (aproximadamente 1 calabaza mediana)
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 lata (14 oz) de leche de coco
• 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja para opción vegetariana)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Jugo de 1 lima
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco y semillas de calabaza para decorar

Instrucciones

1. Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y la hierba de limón. Saltea durante 5 minutos hasta que estén fragantes y las cebollas estén translúcidas.

2. Agrega la pasta de curry rojo tailandés y cocina por otro minuto para liberar los sabores.

3. Agrega los cubos de calabaza a la olla y revuelve para cubrir con las especias.

4. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el calor y simula durante 15-20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor.

5. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Usando una batidora de inmersión o trabajando en tandas con una batidora regular, puré la sopa hasta que quede suave.

6. Devuelve la sopa a la olla a fuego lento. Agrega la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Simula suavemente durante 5 minutos para combinar los sabores.

7. Agrega el jugo de lima y sazona con sal y pimienta al gusto.

8. Sirve la sopa en tazones y decora con cilantro fresco y una pizca de semillas de calabaza.

Notas del Chef

• Para una sopa más suave, cuela a través de un colador de malla fina después de mezclar.
• Para hacer esta sopa vegana, usa salsa de soja en lugar de salsa de pescado.
• Si no puedes encontrar calabaza fresca, la calabaza butternut es un excelente sustituto.
• La sopa se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días o congelar hasta 3 meses.
• Para un extra de picante, agrega un chile tailandés o un toque de salsa sriracha al servir.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 250
• Proteína: 4g
• Grasa: 18g (en su mayoría grasas saludables de coco)
• Carbohidratos: 22g
• Fibra: 3g
• Rico en Vitamina A, Vitamina C y potasio

Sugerencias para Servir

• Sirve con un lado de arroz jazmín o pan crujiente para mojar.
• Acompaña con una ensalada tailandesa crujiente para una comida completa.
• Para una presentación elegante, crea remolinos de leche de coco extra en la parte superior y espolvorea con hojas de lima kaffir finamente picadas.
• Esta sopa es un excelente aperitivo para una cena con temática tailandesa o un plato principal acogedor en una noche fría.
• Complementa los sabores con un té helado tailandés o un cóctel con notas de hierba de limón.