Wie man authentisches thailändisches Garnelen-Massaman-Curry zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses thailändische Garnelen-Massaman-Curry ist ein reichhaltiges, aromatisches Gericht, das saftige Garnelen mit einer cremigen Kokosnuss-basierten Currysoße kombiniert, die mit warmen Gewürzen und saurer Tamarinde verfeinert ist.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 lb (450g) große Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 EL Pflanzenöl
• 3 EL Massaman-Currypaste
• 1 Dose (14 oz/400ml) Kokosmilch
• 1 Tasse (240ml) Hühnerbrühe
• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse (75g) geröstete Erdnüsse
• 2 EL Fischsoße
• 2 EL Tamarindenmark
• 2 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zimtstange
• 1/4 Tasse (60ml) Kokosnusscreme (zum Garnieren)
• Frische Korianderblätter zum Garnieren
• Gedämpfter Jasminreis zum Servieren

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Massaman-Currypaste hinzu und braten Sie sie 1-2 Minuten lang, bis sie duftet.

2. Gießen Sie die Kokosmilch und die Hühnerbrühe hinein und rühren Sie alles gut zusammen. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln.

3. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln, die in Scheiben geschnittene Zwiebel, die gerösteten Erdnüsse, die Fischsoße, das Tamarindenmark, den Palmzucker, die Lorbeerblätter und die Zimtstange hinzu. Alles gut verrühren.

4. Lassen Sie das Curry 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln beim Durchstechen mit einer Gabel weich sind.

5. Geben Sie die Garnelen zum Curry und lassen Sie sie weitere 3-4 Minuten garen, bis sie rosa werden und durchgegart sind.

6. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an, indem Sie mehr Fischsoße für den Salzgehalt, Palmzucker für die Süße oder Tamarindenmark für die Säure hinzufügen.

7. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und die Zimtstange, bevor Sie servieren.

8. Servieren Sie das Curry heiß über gedämpftem Jasminreis. Träufeln Sie Kokosnusscreme darüber und garnieren Sie mit frischen Korianderblättern.

Chefnotizen

• Für eine vegetarische Version ersetzen Sie die Garnelen durch feste Tofu-Würfel und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.
• Wenn Sie keinen Massaman-Currypaste finden können, können Sie rote Currypaste verwenden und zusätzlich gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen.
• Um das Gericht schärfer zu machen, fügen Sie eine in Scheiben geschnittene rote Chilischote oder einen Hauch Cayennepfeffer hinzu.
• Übrig gebliebenes Curry kann bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig auf dem Herd, fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ohne Reis): Etwa 450 Kalorien. Dieses Gericht ist reich an Protein von den Garnelen und Erdnüssen und enthält gesunde Fette aus der Kokosmilch. Es ist auch eine gute Quelle für Kalium von den Kartoffeln und liefert Vitamin C von den Zwiebeln und Gewürzen.

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses Garnelen-Massaman-Curry über gedämpftem Jasminreis, um die leckere Sauce aufzunehmen. Für eine komplette, thailändisch inspirierte Mahlzeit können Sie es mit einer Seite von Gemüsewok wie Pak Choi oder grünen Bohnen kombinieren. Ein leichter Gurkensalat kann einen erfrischenden Kontrast zum reichhaltigen Curry bieten. Bei Getränken bieten sich Thai-Eistee oder ein knackendes, mit Zitronengras aromatisiertes Eiswasser an. Präsentieren Sie das Curry in einer großen, flachen Schüssel mit dem Reis an der Seite und garnieren Sie es mit zusätzlichen Erdnüssen und einer Limettenscheibe für eine authentische Note.