Cómo hacer auténtico curry de camarones tailandés Massaman

Resumen Simple

Este curry de camarones Massaman tailandés es un plato rico y aromático que combina camarones suculentos con una salsa de curry cremosa a base de coco, infundida con especias cálidas y el sabor agrio del tamarindo.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 lb (450g) de camarones grandes, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry Massaman
• 1 lata (14 oz/400ml) de leche de coco
• 1 taza (240ml) de caldo de pollo
• 2 papas medianas, peladas y en cubos
• 1 cebolla mediana, en rodajas
• 1/2 taza (75g) de cacahuetes tostados
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 2 hojas de laurel
• 1 palito de canela
• 1/4 taza (60ml) de crema de coco (para decorar)
• Hojas de cilantro fresco, para decorar
• Arroz jazmín al vapor, para servir

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o wok a fuego medio. Agrega la pasta de curry Massaman y fríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

2. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a un suave hervor.

3. Agrega los cubos de papa, las rodajas de cebolla, los cacahuetes tostados, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, las hojas de laurel y el palito de canela. Revuelve bien para combinar.

4. Deja que el curry hierva durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

5. Agrega los camarones al curry y cocina durante 3-4 minutos adicionales, o hasta que se vuelvan rosa y se cocinen por completo.

6. Prueba y ajusta el sazón si es necesario, agregando más salsa de pescado para más salinidad, azúcar de palma para más dulzura o pasta de tamarindo para más acidez.

7. Retira las hojas de laurel y el palito de canela antes de servir.

8. Sirve el curry caliente sobre arroz jazmín al vapor. Rocía con crema de coco y decora con hojas de cilantro fresco.

Notas del Chef

• Para una versión vegetariana, sustituye los camarones por cubos de tofu firme y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• Si no puedes encontrar pasta de curry Massaman, puedes usar pasta de curry rojo y agregar más cilantro, comino y canela molidos.
• Para hacer el plato más picante, agrega un chile rojo en rodajas o una pizca de pimienta de cayena.
• El curry sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de agua si es necesario para aligerar la salsa.

Información Nutricional

Por porción (sin contar el arroz): Aproximadamente 450 calorías. Este plato es alto en proteínas por los camarones y los cacahuetes, y contiene grasas saludables de la leche de coco. También es una buena fuente de potasio por las papas y proporciona vitamina C de las cebollas y las especias.

Sugerencias para Servir

Sirve este curry de camarones Massaman sobre arroz jazmín al vapor para absorber la deliciosa salsa. Para una comida completa al estilo tailandés, acompáñalo con un plato de verduras salteadas como bok choy o judías verdes. Una ensalada ligera de pepino puede proporcionar un contraste refrescante al rico curry. Para bebidas, considera servir té helado tailandés o agua fría con infusión de hierba limón. Presenta el curry en un tazón grande y poco profundo con el arroz a un lado, y decora con más cacahuetes y una rodaja de limón para un toque auténtico.