Como Fazer o Autêntico Camarão Massaman Curry Tailandês

Resumo Simples

Este Camarão Massaman Curry Tailandês é um prato rico e aromático que combina camarões suculentos com um molho de curry cremoso à base de coco, infundido com especiarias quentes e o sabor azedo do tamarindo.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 1 lb (450g) de camarões grandes, descascados e limpos
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de pasta de curry Massaman
• 1 lata (14 oz/400ml) de leite de coco
• 1 xícara (240ml) de caldo de frango
• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
• 1 cebola média, fatiada
• 1/2 xícara (75g) de amendoins torrados
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
• 2 colheres de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 2 folhas de louro
• 1 pau de canela
• 1/4 xícara (60ml) de creme de coco (para decorar)
• Folhas de coentro fresco, para decorar
• Arroz jasmine cozido, para servir

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio. Adicione a pasta de curry Massaman e frite por 1-2 minutos até ficar aromática.

2. Despeje o leite de coco e o caldo de frango, mexendo para combinar. Deixe o molho em fogo brando.

3. Adicione os cubos de batata, a cebola fatiada, os amendoins torrados, o molho de peixe, a pasta de tamarindo, o açúcar de palma, as folhas de louro e o pau de canela. Misture bem para combinar.

4. Deixe o curry cozinhar por 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam macias quando perfuradas com um garfo.

5. Adicione os camarões ao curry e cozinhe por mais 3-4 minutos, ou até ficarem rosa e cozidos.

6. Prove e ajuste o tempero se necessário, adicionando mais molho de peixe para salgá-lo, açúcar de palma para adoçá-lo ou pasta de tamarindo para deixá-lo mais azedo.

7. Retire as folhas de louro e o pau de canela antes de servir.

8. Sirva o curry quente sobre o arroz jasmine cozido. Regue com creme de coco e decore com folhas de coentro fresco.

Notas do Chef

• Para uma versão vegetariana, substitua o camarão por cubos de tofu firme e use caldo de vegetais em vez de caldo de frango.
• Se você não puder encontrar pasta de curry Massaman, pode usar pasta de curry vermelho e adicionar coentro, cominho e canela moídos adicionais.
• Para deixar o prato mais picante, adicione um pimentão vermelho fatiado ou um pouco de pimenta de cayenne.
• O curry sobrante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de água se necessário para deixar o molho mais ralo.

Informação Nutricional

Por porção (excluindo o arroz): Aproximadamente 450 calorias. Este prato é alto em proteína proveniente dos camarões e amendoins, e contém gorduras saudáveis do leite de coco. Também é uma boa fonte de potássio das batatas e fornece vitamina C das cebolas e especiarias.

Sugestões de Servir

Sirva este Camarão Massaman Curry sobre arroz jasmine cozido para absorver o delicioso molho. Para uma refeição tailandesa completa, acompanhe com um refogado de vegetais como pak choi ou vagem. Uma salada leve de pepino pode fornecer um contraste refrescante ao rico curry. Para bebidas, considere servir chá tailandês gelado ou uma água gelada com sabor de lemongrass. Apresente o curry em uma tigela rasa e grande, com o arroz ao lado, e decore com amendoins extras e uma rodela de limão para um toque autêntico.