Cómo hacer un auténtico curry de camarones tailandés Massaman

Riassunto Semplice

Este Curry de Camarones Massaman Tailandés es un plato rico y aromático que combina camarones suculentos con una salsa de curry cremosa a base de coco, infundida con especias cálidas y un toque ácido de tamarindo.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 lb (450g) de camarones grandes, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry Massaman
• 1 lata (14 oz/400ml) de leche de coco
• 1 taza (240ml) de caldo de pollo
• 2 papas medianas, peladas y en cubos
• 1 cebolla mediana, en rodajas
• 1/2 taza (75g) de cacahuetes tostados
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 2 hojas de laurel
• 1 palito de canela
• 1/4 taza (60ml) de crema de coco (para decorar)
• Hojas de cilantro fresco, para decorar
• Arroz jazmín al vapor, para servir

Istruzioni

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o un wok a fuego medio. Agrega la pasta de curry Massaman y fríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

2. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a un suave hervor.

3. Agrega los cubos de patata, la cebolla en rodajas, los cacahuetes tostados, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, las hojas de laurel y el palo de canela. Revuelve bien para combinar.

4. Deja que el curry hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

5. Agrega los camarones al curry y cocina durante 3-4 minutos más, o hasta que se vuelvan de color rosa y estén cocidos.

6. Prueba y ajusta el sazonamiento si es necesario, agregando más salsa de pescado para darle más salitre, azúcar de palma para dulzura o pasta de tamarindo para el toque ácido.

7. Retira las hojas de laurel y el palo de canela antes de servir.

8. Sirve el curry caliente sobre arroz jazmín al vapor. Decora con crema de coco y hojas de cilantro fresco.

Note dello Chef

• Para una versión vegetariana, sustituye los camarones por cubos de tofu firme y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• Si no puedes encontrar la pasta de curry Massaman, puedes usar pasta de curry rojo y agregar más cilantro en polvo, comino y canela.
• Para hacer el plato más picante, agrega un chile rojo rebanado o un poco de pimienta de cayena.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (sin contar el arroz): Aproximadamente 450 calorías. Este plato es alto en proteínas por los camarones y los cacahuetes, y contiene grasas saludables de la leche de coco. También es una buena fuente de potasio por las patatas y proporciona vitamina C de las cebollas y las especias.

Suggerimenti per Servire

Sirve este Curry de Camarones Massaman sobre arroz jazmín al vapor para empapar la deliciosa salsa. Para una comida completa con inspiración tailandesa, acompáñalo con un plato de verduras salteadas como bok choy o judías verdes. Una ensalada ligera de pepino puede proporcionar un contraste refrescante al rico curry. Para bebidas, considera servir té helado tailandés o un refrescante agua con infusión de lemongrass. Presenta el curry en un bol grande y poco profundo, con el arroz al lado, y decora con más cacahuetes y una rodaja de lima para un toque auténtico.