Wie man authentischen thailändischen Garnelen-Tom-Yum-Suppe mit scharfem Chilisalz zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese lebendige thailändische Garnelen-Tom-Yum-Suppe mit Chilisalz ist ein perfekter Ausgleich zwischen scharfen, sauren und würzigen Aromen. Sie enthält saftige Garnelen in einer aromatischen Zitronengrasbrühe, abgerundet mit einem Schuss hausgemachtem Chilisalz.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Für die Tom-Yum-Suppe:

• 6 Tassen Hühner- oder Meeresfrüchtebrühe
• 2 Stangen Zitronengras, zerdrückt und in 5 cm lange Stücke geschnitten
• 4 Kaffir-Limetten-Blätter, zerrissen
• 5 cm Galanga, in Scheiben geschnitten
• 3 thailändische Vogelaugenchilis, zerdrückt
• 1 lb (450g) große Garnelen, geschält und entdarmt
• 8 oz (225g) Pilze, in Scheiben geschnitten (am besten Strohpilze)
• 3 EL Fischsauce
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 2 Roma-Tomaten, viertelt
• 1/2 Tasse gehackte Korianderblätter

Anleitung

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Chilisalzes. Erhitzen Sie in einem kleinen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze, bis es schimmert.

2. Vom Herd nehmen und die thailändischen Chilicreme, Knoblauchpulver und Salz unterrühren. Zur Seite stellen, damit es abkühlt.

3. Für die Suppe bringen Sie die Brühe in einem großen Topf zum Kochen.

4. Fügen Sie Zitronengras, Kaffir-Limetten-Blätter, Galanga und thailändische Chilischoten hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie 10 Minuten köcheln, um die Brühe zu würzen.

5. Geben Sie die Pilze hinzu und lassen Sie weitere 2 Minuten köcheln.

6. Rühren Sie Fischsauce, Limettensaft und Palmzucker unter, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

7. Geben Sie die Garnelen und Tomaten hinzu. 2-3 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und gar sind.

8. Abschmecken und die Würzung gegebenenfalls mit mehr Fischsauce, Limettensaft oder Zucker anpassen.

9. Vom Herd nehmen und die gehackten Korianderblätter unterheben.

10. Die Suppe in Schüsseln verteilen, dabei darauf achten, dass jede Portion einen guten Mix aus Garnelen und Gemüse enthält.

11. Jede Portion mit 1-2 Teelöffeln des zubereiteten Chilisalzes beträufeln.

12. Sofort servieren, mit zusätzlichen Limettenscheiben und Chilisalz als Beilage.

Chefnotizen

• Für eine mildere Version reduzieren Sie die Anzahl der thailändischen Chilischoten oder entfernen Sie die Samen vor dem Hinzufügen zur Brühe.
• Finden Sie keinen Galanga? Ersetzen Sie ihn durch Ingwer für ein ähnliches Geschmacksprofil.
• Um diese Suppe cremig zu machen, rühren Sie kurz vor dem Servieren 1/2 Tasse Kokosmilch ein.
• Das Chilisalz kann bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Für eine vegetarische Version verwenden Sie Gemüsebrühe und ersetzen Sie die Garnelen durch feste Tofu-Würfel.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 320
• Eiweiß: 25g
• Gesunde Fette: 18g
• Kohlenhydrate: 15g
• Reich an Vitamin C, B-Vitaminen und Mineralstoffen aus den Kräutern und Meeresfrüchten

Serviervorschläge

Servieren Sie diese lebendige Suppe als Hauptgericht zum Abendessen, am besten mit gedünstetem Jasminreis als Beilage, um die würzige Brühe aufzusaugen. Für ein vollständiges thailändisches Menü kann man einen grünen Papayasalat und klebrigen Mangopudding als Nachtisch dazu servieren. Mit zusätzlichen Korianderblättern und einer Limettenscheibe dekorieren. Diese Suppe ist perfekt für kühle Abende oder wenn Sie Lust auf thailändische Küche haben.