Comment préparer une authentique soupe Tom Yum thaïlandaise aux crevettes avec une huile de chili épicée

Résumé Simple

Cette soupe thaïlandaise Tom Yum aux crevettes et à l'huile de chili est un parfait équilibre de saveurs épicées, acidulées et savoureuses, avec des crevettes succulentes dans un bouillon parfumé à la citronnelle, le tout rehaussé d'une touche piquante d'huile de chili maison.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour la soupe Tom Yum :

• 6 tasses de bouillon de poulet ou de fruits de mer
• 2 tiges de citronnelle, écrasées et coupées en morceaux de 2 pouces
• 4 feuilles de citron vert kaffir, déchirées
• Morceau de galanga de 2 pouces, tranché
• 3 piments thaïlandais bird's eye, écrasés
• 1 lb (450g) de grosses crevettes, pelées et décortiquées
• 8 oz (225g) de champignons, tranchés (de préférence des champignons de paille)
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou de cassonade)
• 2 tomates roma, coupées en quartiers
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre, hachées

Pour l'huile de chili :

• 1/2 tasse d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de flocons de piment thaïlandais
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café de sel

Instructions

1. Commencez par préparer l'huile de chili. Dans une petite casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.

2. Retirez du feu et ajoutez les flocons de piment thaïlandais, la poudre d'ail et le sel. Laissez refroidir.

3. Pour la soupe, dans une grande casserole, portez le bouillon à ébullition à feu vif.

4. Ajoutez la citronnelle, les feuilles de citron vert kaffir, le galanga et les piments thaïlandais. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour infuser le bouillon.

5. Ajoutez les champignons et laissez mijoter 2 minutes de plus.

6. Incorporez la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre de palme jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

7. Ajoutez les crevettes et les tomates. Faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites.

8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avec plus de sauce de poisson, de jus de citron vert ou de sucre.

9. Retirez du feu et ajoutez la coriandre hachée.

10. Versez la soupe dans des bols, en vous assurant que chaque portion contienne un bon mélange de crevettes et de légumes.

11. Nappez chaque bol de 1 à 2 cuillères à café d'huile de chili préparée.

12. Servez immédiatement, avec des quartiers de citron vert et de l'huile de chili supplémentaire sur le côté.

Notes du Chef

• Pour une version plus douce, réduisez le nombre de piments thaïlandais ou retirez les graines avant de les ajouter au bouillon.
• Vous ne trouvez pas de galanga ? Remplacez-le par du gingembre pour un profil de saveur similaire.
• Pour rendre cette soupe crémeuse, ajoutez 1/2 tasse de lait de coco juste avant de servir.
• L'huile de chili peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines.
• Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes et remplacez les crevettes par des cubes de tofu ferme.

Informations Nutritionnelles

Par portion (environ) :

• Calories : 320
• Protéines : 25g
• Graisses saines : 18g
• Glucides : 15g
• Riche en vitamine C, vitamines B et minéraux grâce aux herbes et aux fruits de mer

Suggestions de Service

Servez cette soupe vibrante en plat principal pour le dîner, accompagnée de riz jasmin vapeur pour absorber le bouillon savoureux. Pour un repas thaïlandais complet, ajoutez une salade de papaye verte et du riz gluant à la mangue en dessert. Garnissez de feuilles de coriandre supplémentaires et d'un quartier de citron vert pour une touche de fraîcheur. Cette soupe est parfaite pour les soirées fraîches ou lorsque vous avez envie d'un goût de la cuisine thaïlandaise à la maison.