Cómo hacer auténtica sopa tailandesa de camarones Tom Yum con aceite de chili picante

Riassunto Semplice

Esta vibrante sopa tailandesa de camarones Tom Yum con aceite de chili es un equilibrio perfecto de sabores picantes, agrios y sabrosos, que presenta camarones suculentos en un fragante caldo de lemongrass coronado con un toque de aceite de chili casero.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

Para la sopa Tom Yum:

• 6 tazas de caldo de pollo o mariscos
• 2 tallos de lemongrass, magullados y cortados en trozos de 2 pulgadas
• 4 hojas de limón kaffir, desgarradas
• Trozo de 2 pulgadas de galanga, en rodajas
• 3 chiles tailandeses de ojo de pájaro, magullados
• 1 lb (450g) de camarones grandes, pelados y desvenados
• 8 oz (225g) de champiñones, en rodajas (preferiblemente champiñones de paja)
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 2 tomates roma, en cuartos
• 1/2 taza de hojas de cilantro, picadas

Para el aceite de chili:

• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 cucharadas de escamas de chili tailandés
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal

Istruzioni

1. Comienza haciendo el aceite de chili. En una cacerola pequeña, calienta el aceite vegetal a fuego medio hasta que esté brillante.

2. Retira del fuego y revuelve las escamas de chili tailandés, el ajo en polvo y la sal. Reserva para que se enfríe.

3. Para la sopa, en una olla grande, lleva el caldo a ebullición a fuego alto.

4. Agrega el lemongrass, las hojas de limón kaffir, la galanga y los chiles tailandeses. Reduce el fuego y deja a fuego lento durante 10 minutos para infundir el caldo.

5. Agrega los champiñones y cocina a fuego lento durante otros 2 minutos.

6. Agrega la salsa de pescado, el jugo de limón y el azúcar de palma, revolviendo hasta que se disuelva el azúcar.

7. Agrega los camarones y los tomates. Cocina durante 2-3 minutos hasta que los camarones estén rosados y cocidos.

8. Prueba y ajusta el sazonamiento si es necesario con más salsa de pescado, jugo de limón o azúcar.

9. Retira del fuego y agrega el cilantro picado.

10. Sirve la sopa en tazones, asegurándote de que cada porción tenga una buena mezcla de camarones y verduras.

11. Rocía cada tazón con 1-2 cucharaditas del aceite de chili preparado.

12. Sirve de inmediato, con más rodajas de limón y aceite de chili al lado.

Note dello Chef

• Para una versión más suave, reduce el número de chiles tailandeses o quita las semillas antes de agregarlos al caldo.
• ¿No puedes encontrar galanga? Sustitúyelo por jengibre para un perfil de sabor similar.
• Para hacer esta sopa cremosa, agrega 1/2 taza de leche de coco justo antes de servir.
• El aceite de chili se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 semanas.
• Para una versión vegetariana, usa caldo de verduras y reemplaza los camarones con cubos de tofu firme.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximadamente):

• Calorías: 320
• Proteína: 25g
• Grasas saludables: 18g
• Carbohidratos: 15g
• Rica en vitamina C, vitaminas B y minerales de las hierbas y los mariscos

Suggerimenti per Servire

Sirve esta vibrante sopa como plato principal para la cena, acompañada de arroz jazmín al vapor para absorber el sabroso caldo. Para una comida tailandesa completa, acompáñala con una ensalada de papaya verde y arroz pegajoso con mango de postre. Decora con más hojas de cilantro y una rodaja de limón para un toque de frescura adicional. Esta sopa es perfecta para noches frías o cuando estés anhelando un sabor de la cocina tailandesa en casa.