Como fazer o autêntico sopa Tom Yum de camarão tailandês com óleo de pimenta picante

Resumo Simples

Esta vibrante sopa Tom Yum de camarão tailandês com óleo de pimenta é um equilíbrio perfeito de sabores picantes, azedos e saborosos, com camarões suculentos em um caldo de lemongrass perfumado, coberto com um toque de óleo de pimenta caseiro.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para a sopa Tom Yum:

• 6 xícaras de caldo de frango ou frutos do mar
• 2 talos de lemongrass, espremidos e cortados em pedaços de 2 polegadas
• 4 folhas de limão-kaffir, rasgadas
• Pedaço de 2 polegadas de galanga, fatiado
• 3 pimentas-de-pássaro tailandesas, espremidas
• 1 lb (450g) de camarão grande, descascado e desenverenado
• 8 oz (225g) de cogumelos, fatiados (preferencialmente cogumelos de palha)
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 2 tomates roma, cortados em quartos
• 1/2 xícara de folhas de coentro, picadas

Para o óleo de pimenta:

• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de flocos de pimenta tailandesa
• 1 colher de chá de pó de alho
• 1/4 colher de chá de sal

Instruções

1. Comece fazendo o óleo de pimenta. Em uma panela pequena, aqueça o óleo vegetal em fogo médio até começar a borbulhar.

2. Retire do fogo e misture os flocos de pimenta tailandesa, o pó de alho e o sal. Reserve para esfriar.

3. Para a sopa, em uma panela grande, leve o caldo à ebulição em fogo alto.

4. Adicione o lemongrass, as folhas de limão-kaffir, a galanga e as pimentas tailandesas. Reduza o fogo e deixe fritar por 10 minutos para infundir o caldo.

5. Adicione os cogumelos e deixe fritar por mais 2 minutos.

6. Adicione o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar de palma até o açúcar se dissolver.

7. Adicione os camarões e os tomates. Cozinhe por 2-3 minutos até os camarões ficarem rosados e cozidos.

8. Prove e ajuste o tempero, se necessário, com mais molho de peixe, suco de limão ou açúcar.

9. Retire do fogo e incorpore o coentro picado.

10. Distribua a sopa em tigelas, certificando-se de que cada porção tenha uma boa mistura de camarões e vegetais.

11. Goteje 1-2 colheres de chá do óleo de pimenta preparado em cada tigela.

12. Sirva imediatamente, com rodelas de limão e óleo de pimenta à parte.

Notas do Chef

• Para uma versão mais suave, reduza o número de pimentas tailandesas ou remova as sementes antes de adicionar ao caldo.
• Não consegue encontrar galanga? Substitua-a por gengibre para um perfil de sabor semelhante.
• Para tornar esta sopa cremosa, adicione 1/2 xícara de leite de coco apenas antes de servir.
• O óleo de pimenta pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.
• Para uma versão vegetariana, use caldo de vegetais e substitua os camarões por cubos de tofu firme.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 320
• Proteína: 25g
• Gorduras Saudáveis: 18g
• Carboidratos: 15g
• Rica em vitamina C, vitaminas do complexo B e minerais provenientes das ervas e frutos do mar

Sugestões de Servir

Sirva esta sopa vibrante como prato principal para o jantar, acompanhada de arroz jasmim cozido no vapor para absorver o caldo saboroso. Para uma refeição completa inspirada na culinária tailandesa, acompanhe com uma salada de papaia verde e mango sticky rice como sobremesa. Decore com folhas de coentro extras e uma rodela de limão para um toque de frescor. Esta sopa é perfeita para noites frias ou quando você estiver com vontade de saborear a culinária tailandesa em casa.