Wie man authentisches türkisches Shish Kebab mit gegrilltem Gemüse zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Genießen Sie die Aromen der Türkei mit diesem köstlichen Kebab-Gericht, das aus saftigem, gegrilltem Fleisch und einer bunten Auswahl an gegarten Gemüsen besteht, die allesamt mit aromatischen Gewürzen durchdrungen sind.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten (plus 2 Stunden Marinierzeit)
• Garzeit: 12 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden 32 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 450 g Lammschulter, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 2 rote Paprikaschoten, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 2 grüne Paprikaschoten, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 1 große rote Zwiebel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 2 mittelgroße Zucchini, in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
• 60 ml Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprika
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Holz- oder Metallspieße

Anleitung

1. In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, rote Pfefferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

2. Die Lammwürfel in die Marinade geben und alle Stücke gut damit bedecken. Abgedeckt mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

3. Wenn Holzspieße verwendet werden, diese 30 Minuten vor dem Grillen in Wasser einweichen, um ein Verbrennen zu verhindern.

4. Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhoch (etwa 200°C) vor.

5. Die marinierten Lammwürfel abwechselnd mit Stücken von Paprika, Zwiebel und Zucchini auf die Spieße stecken.

6. Die Gemüsestücke leicht mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Die Spieße auf den vorgeheizten Grill legen und etwa 10-12 Minuten garen, dabei alle 2-3 Minuten wenden, damit alles gleichmäßig gart.

8. Die Kebabs sind fertig, wenn das Fleisch außen leicht verkrustet ist und innen eine Kerntemperatur von 63°C erreicht hat.

9. Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.

Chefnotizen

• Für ein zarteres Ergebnis können Sie anstelle von Schulter Lammkeule verwenden.
• Wenn kein Lamm verfügbar ist, sind Rinderfilet oder Hähnchenoberschenkel hervorragende Alternativen.
• Um zu verhindern, dass das Gemüse verbrennt, schneiden Sie es etwas größer als die Fleischstücke.
• Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Kebabs während des Grillens mit der übrigen Marinade einpinseln.
• Restliche Speisen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
• Zum Aufwärmen in Alufolie wickeln und etwa 10 Minuten bei 175°C im Ofen erwärmen.

Nährwertangaben

Pro Portion: Etwa 350 Kalorien, 25g Eiweiß, 15g Kohlenhydrate, 23g Fett. Dieses Gericht ist proteinreich und liefert einen guten Anteil an den Vitaminen A und C aus dem Gemüse. Das Lamm bietet wichtige B-Vitamine und Zink, während das Olivenöl gesunde einfach ungesättigte Fettsäuren enthält.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese türkischen Shish-Kebabs mit warmem Fladenbrot, einer Seite Tzatziki-Sauce und einem frischen griechischen Salat für eine vollständige mediterrane Mahlzeit. Für ein traditionelleres türkisches Erlebnis, begleiten Sie sie mit Bulgur-Pilaw und einem Glas Ayran (ein joghurtbasiertes Getränk). Garnieren Sie mit gehackter Petersilie und einem Hauch Sumach für eine authentische Note. Diese Kebabs sind perfekt für Grillabende im Sommer, Familienessen oder als beeindruckendes Gericht für Gäste.