Cómo hacer kebab turco auténtico con verduras a la parrilla

Resumen Simple

Saborea los sabores de Turquía con este plato de kebab delicioso, con una suculenta carne a la parrilla y una colorida variedad de verduras asadas, todo infundido con aromáticas especias.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos (más 2 horas de marinado)
• Tiempo de cocción: 12 minutos
• Tiempo total: 2 horas 32 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 lb de espalda de cordero, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 pimientos rojos, cortados en trozos de 1 pulgada
• 2 pimientos verdes, cortados en trozos de 1 pulgada
• 1 cebolla roja grande, cortada en trozos de 1 pulgada
• 2 calabacines medianos, rebanados en rodajas de 1/2 pulgada
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de escamas de pimiento rojo
• Sal y pimienta negra al gusto
• Pinchos de madera o metal

Instrucciones

1. En un tazón grande, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la pasta de tomate, el comino, el pimentón, el orégano, las escamas de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra para crear la marinada.

2. Agrega los cubos de cordero a la marinada, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas. Tapa y refrigera durante al menos 2 horas, o idealmente toda la noche.

3. Si usas pinchos de madera, remójalos en agua durante 30 minutos antes de asarlos para evitar que se quemen.

4. Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C).

5. Ensarta los cubos de cordero marinados en los pinchos, alternando con trozos de pimiento, cebolla y calabacín.

6. Pinta ligeramente las piezas de verdura con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

7. Coloca los pinchos en la parrilla precalentada y cocina durante aproximadamente 10-12 minutos, girando cada 2-3 minutos para lograr una cocción uniforme por todos los lados.

8. Los kebabs estarán listos cuando la carne esté ligeramente carbonizada por fuera y alcance una temperatura interna de 63°C para punto medio raro.

9. Retira de la parrilla y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para un resultado más tierno, puedes usar pierna de cordero en lugar de espalda.
• Si no hay cordero disponible, el solomillo de ternera o los muslos de pollo son excelentes sustitutos.
• Para evitar que las verduras se quemen, córtalas un poco más grandes que los trozos de carne.
• Para darles más sabor, barniza los kebabs con el resto de la marinada durante la cocción.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.
• Para recalentar, envuelve en papel de aluminio y calienta en el horno a 175°C durante unos 10 minutos.

Información Nutricional

Por porción: Aproximadamente 350 calorías, 25g de proteína, 15g de carbohidratos, 23g de grasa. Este plato es alto en proteínas y proporciona una buena fuente de vitaminas A y C de las verduras. El cordero ofrece vitaminas B esenciales y zinc, mientras que el aceite de oliva proporciona grasas monoinsaturadas saludables para el corazón.

Sugerencias para Servir

Sirve estos kebabs turcos con pan de pita caliente, una salsa de tzatziki y una ensalada griega fresca para completar la comida mediterránea. Para una experiencia turca más tradicional, acompáñalos con pilaf de trigo burgul y un vaso de ayran (una bebida a base de yogur). Decóralos con perejil picado y un toque de sumac para darles un toque auténtico. Estos kebabs son perfectos para asados de verano, cenas familiares o como un plato impresionante para entretener a los invitados.