Comment faire de véritables brochettes turques de shish kebab avec des légumes grillés

Résumé Simple

Savourez les saveurs de la Turquie avec ce plat de brochettes irrésistible, mettant en scène une viande grillée savoureuse et une palette colorée de légumes grillés, le tout imprégné d'épices aromatiques.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes (plus 2 heures de marinade)
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps total : 2 heures 32 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 450 g d'épaule d'agneau, coupée en cubes de 2,5 cm
• 2 poivrons rouges, coupés en morceaux de 2,5 cm
• 2 poivrons verts, coupés en morceaux de 2,5 cm
• 1 grande oignon rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm
• 2 courgettes moyennes, tranchées en rondelles de 1 cm
• 60 ml d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
• Sel et poivre noir selon votre goût
• Brochettes en bois ou en métal

Instructions

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail émincé, la pâte de tomate, le cumin, le paprika, l'origan, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir pour créer la marinade.

2. Ajoutez les cubes d'agneau à la marinade, en vous assurant que tous les morceaux sont bien enrobés. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou idéalement pendant une nuit.

3. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant de les faire griller pour éviter qu'elles ne brûlent.

4. Préchauffez votre grill à feu moyen-vif (environ 200°C).

5. Enfilez les cubes d'agneau marinés sur les brochettes, en alternant avec des morceaux de poivron, d'oignon et de courgette.

6. Badigeonnez légèrement les légumes d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre.

7. Placez les brochettes sur le grill préchauffé et faites-les cuire pendant environ 10-12 minutes, en les retournant toutes les 2-3 minutes pour une cuisson uniforme de tous les côtés.

8. Les brochettes sont cuites lorsque la viande est légèrement grillée à l'extérieur et atteint une température interne de 63°C pour une cuisson à point.

9. Retirez-les du grill et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour un résultat plus tendre, vous pouvez utiliser de la cuisse d'agneau au lieu de l'épaule.
• Si l'agneau n'est pas disponible, le faux-filet de bœuf ou les cuisses de poulet font d'excellents substituts.
• Pour éviter que les légumes ne brûlent, coupez-les légèrement plus gros que les morceaux de viande.
• Pour plus de saveur, badigeonnez les brochettes avec la marinade restante pendant la cuisson.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
• Pour les réchauffer, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les réchauffer dans un four à 175°C pendant environ 10 minutes.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 350 calories, 25 g de protéines, 15 g de glucides, 23 g de lipides. Ce plat est riche en protéines et fournit une bonne source de vitamines A et C grâce aux légumes. L'agneau apporte des vitamines B essentielles et du zinc, tandis que l'huile d'olive fournit des acides gras monoinsaturés bénéfiques pour le cœur.

Suggestions de Service

Servez ces brochettes turques de shish kebab avec du pain pita chaud, une sauce tzatziki et une salade grecque fraîche pour un repas méditerranéen complet. Pour une expérience plus traditionnelle turque, accompagnez-les de riz au boulgour et d'un verre d'ayran (une boisson à base de yaourt). Garnissez-les de persil haché et d'une pincée de sumac pour une touche authentique. Ces brochettes sont parfaites pour les barbecues d'été, les dîners en famille ou pour impressionner vos invités.