Wie man authentische Yuca Hervida (gekochte Maniok) zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Yuca Hervida oder gekochter Maniok ist eine leckere und tröstliche lateinamerikanische Beilage, die den subtilen Geschmack und die cremige Textur der Maniokwurzel zur Geltung bringt. Diese einfache Zubereitungsmethode lässt die natürlichen Eigenschaften des Yuca erstrahlen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4-6
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 2 lbs (900g) frische Yuca (Maniok)-Wurzeln
• 6 Tassen (1,4 Liter) Wasser
• 1 Esslöffel Salz
• 2 Knoblauchzehen, geschält und leicht zerdrückt
• 2 Esslöffel Olivenöl (zum Servieren)
• 1/4 Tasse fein gehackter frischer Koriander (als Garnierung)
• 1 Limette, in Spalten geschnitten (zum Servieren)

Anleitung

1. Waschen Sie die Yuca-Wurzel gründlich unter kaltem, fließendem Wasser.

2. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer an beiden Enden die Spitzen ab und schneiden Sie sie in 3-Zoll-Stücke.

3. Stellen Sie jedes Stück auf ein Ende und schneiden Sie vorsichtig die dicke, wachsige braune Schale und die rosa-farbene Schicht darunter ab.

4. Schneiden Sie jedes geschälte Stück der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie den holzigen Kern, der durch die Mitte verläuft.

5. Geben Sie die vorbereiteten Yuca-Stücke in einen großen Topf und übergießen Sie sie mit den 6 Tassen Wasser.

6. Fügen Sie das Salz und die zerdrückten Knoblauchzehen in den Topf.

7. Bringen Sie das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann auf mittlere-niedrige Hitze und lassen Sie den Yuca 20-25 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln, bis er mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann.

8. Gießen Sie den Yuca in einem Sieb ab und entfernen Sie die Knoblauchzehen.

9. Übertragen Sie den Yuca auf eine Servierplatte und träufeln Sie Olivenöl darüber.

10. Garnieren Sie mit gehacktem Koriander und servieren Sie heiß mit Limettenspalten.

Chefnotizen

• Wählen Sie beim Yuca-Kauf feste Wurzeln mit makelloser Haut. Vermeiden Sie weiche oder schimmelnd riechende Exemplare.
• Bei Verwendung von gefrorenem Yuca braucht es keine Abtauzeit. Fügen Sie einfach ein paar Minuten zusätzlich zur Kochzeit hinzu.
• Entfernen Sie unbedingt den faserigen Kern des Yuca vor oder nach dem Kochen, da er zäh und unangenehm zu essen sein kann.
• Für mehr Geschmack können Sie den Yuca in Hühner- oder Gemüsebrühe statt in Wasser kochen.
• Übrig gebliebener Yuca kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie ihn in der Mikrowelle oder kurz im Dampf.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 6 Portionen):

• Kalorien: ca. 250
• Kohlenhydrate: 55g
• Protein: 2g
• Ballaststoffe: 2g
• Vitamin C: 42% des Tagesbedarfs
• Mangan: 30% des Tagesbedarfs
• Kalium: 15% des Tagesbedarfs

Yuca ist eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate und liefert wichtige Mineralstoffe wie Mangan und Kalium.

Serviervorschläge

• Servieren Sie Yuca Hervida als Beilage zu gegrilltem Fleisch, besonders Schwein oder Huhn.
• Kombinieren Sie es mit einer würzigen Mojo-Sauce für ein authentisches kubanisches Erlebnis.
• Für ein komplettes Gericht servieren Sie es zusammen mit schwarzen Bohnen, Reis und einem frischen Salat.
• Yuca Hervida kann nach dem Kochen auch zu Mus verarbeitet und mit Butter und Kräutern gewürzt werden, als einzigartige Alternative zu Kartoffelpüree.
• Genießen Sie es mit einer eisgekühlten Cerveza oder einem fruchtigen Sangria für ein wahres lateinamerikanisches Dining-Erlebnis.