Comment préparer le véritable Yuca Hervida (Manioc bouilli)

Résumé Simple

Le Yuca Hervida, ou manioc bouilli, est un délicieux et réconfortant plat d'accompagnement d'Amérique latine qui met en valeur la saveur subtile et la texture crémeuse de la racine de manioc. Cette méthode de préparation simple permet aux qualités naturelles du yuca de briller.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4-6
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 2 lbs (900g) de racine de yuca (manioc) fraîche
• 6 tasses (1,4 litre) d'eau
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 gousses d'ail, pelées et légèrement écrasées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour servir)
• 1/4 tasse de coriandre fraîche finement hachée (pour la garniture)
• 1 citron vert, coupé en quartiers (pour servir)

Instructions

1. Lavez soigneusement la racine de yuca sous l'eau froide courante.

2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les deux extrémités de la racine de yuca et découpez-la en tronçons de 3 pouces.

3. Posez chaque tronçon debout et tranchez soigneusement la peau brune épaisse et la couche rosâtre en dessous.

4. Coupez chaque tronçon pelé en deux dans la longueur et retirez le cœur ligneux qui court le long du centre.

5. Placez les morceaux de yuca préparés dans une grande casserole et recouvrez-les des 6 tasses d'eau.

6. Ajoutez le sel et les gousses d'ail écrasées dans la casserole.

7. Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter, couvert, pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le yuca soit tendre à la fourchette.

8. Égouttez le yuca dans une passoire, en jetant les gousses d'ail.

9. Transférez le yuca sur un plat de service et arrosez-le d'huile d'olive.

10. Garnissez de coriandre hachée et servez chaud avec les quartiers de citron vert.

Notes du Chef

• Lorsque vous choisissez le yuca, choisissez des racines fermes avec une peau sans tache. Évitez ceux qui sont mous ou ont une odeur de moisi.
• Si vous utilisez du yuca congelé, pas besoin de le décongeler avant la cuisson. Ajoutez simplement quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.
• Assurez-vous de retirer le cœur fibreux du yuca avant ou après la cuisson, car il peut être coriace et désagréable à manger.
• Pour plus de saveur, vous pouvez faire bouillir le yuca dans du bouillon de poulet ou de légumes au lieu d'eau.
• Le yuca restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le au micro-ondes ou en le faisant brièvement à la vapeur.

Informations Nutritionnelles

Par portion (basé sur 6 portions) :

• Calories : Environ 250
• Glucides : 55g
• Protéines : 2g
• Fibres : 2g
• Vitamine C : 42 % de la valeur quotidienne
• Manganèse : 30 % de la valeur quotidienne
• Potassium : 15 % de la valeur quotidienne

Le yuca est une excellente source de glucides complexes et fournit des minéraux essentiels comme le manganèse et le potassium.

Suggestions de Service

• Servez le Yuca Hervida en plat d'accompagnement avec des viandes grillées, surtout du porc ou du poulet.
• Associez-le à une sauce mojo piquante pour une expérience cubaine authentique.
• Pour un repas complet, servez-le avec des haricots noirs, du riz et une salade fraîche.
• Le Yuca Hervida peut également être écrasé après la cuisson et assaisonné de beurre et d'herbes pour une alternative unique aux pommes de terre écrasées.
• Savourez-le avec une cerveza bien fraîche ou un sangria fruité pour une véritable expérience culinaire latino-américaine.