Wie man leckere Brokkoli-Zweimal-Gebackene Kartoffeln mit Käse macht

Einfache Zusammenfassung

Brokkoli und Cheddar Zweimal Gebackene Kartoffeln sind eine leckere und tröstliche Beilage, die knusprige Kartoffelschalen mit einer cremigen, käsigen Füllung, die mit nährstoffreichem Brokkoli gefüllt ist, kombiniert. Dieses Rezept veredelt die klassische zweimal gebackene Kartoffel mit einer aromatischen Wendung.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 4 große Russet-Kartoffeln (etwa 280-340 g pro Stück)
• 2 Tassen fein gehackte Brokkoli-Röschen
• 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse, aufgeteilt
• 1/4 Tasse Milch
• 2 Esslöffel Butter
• 1/4 Tasse Sauerrahm
• 2 grüne Zwiebeln, dünn geschnitten
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl

Anleitung

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2. Die Kartoffeln sauber schrubben und trocken tupfen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann mit Olivenöl einreiben und mit Salz bestreuen.

3. Die Kartoffeln direkt auf das Ofenrost stellen und 50-60 Minuten backen, bis sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.

4. Während die Kartoffeln backen, die Brokkoli-Röschen etwa 5 Minuten dämpfen. Beiseite stellen.

5. Wenn die Kartoffeln fertig sind, 10 Minuten abkühlen lassen. Jede Kartoffel der Länge nach halbieren und das Innere herauslöffeln, sodass eine 1/4 Zoll dicke Schale bleibt.

6. In einer großen Schüssel das Kartoffelinnere mit Milch, Butter, Sauerrahm, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse stampfen.

7. Die gedämpften Brokkoli-Röschen, 3/4 Tasse des Cheddar-Käses und die meisten der grünen Zwiebeln (den Rest zum Garnieren aufheben) unter die Kartoffelmasse heben.

8. Die Mischung wieder in die Kartoffelschalen füllen und leicht aufhäufen.

9. Jede Kartoffel mit dem restlichen Cheddar-Käse bestreuen.

10. Die Kartoffeln zurück in den Ofen stellen und weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und blubbrig ist.

11. Vor dem Servieren mit den reservierten grünen Zwiebeln garnieren.

Chefnotizen

• Für eine knusprigere Haut die Kartoffelschalen vor dem zweiten Backen mit Olivenöl bestreichen.
• Sie können diese Kartoffeln im Voraus zubereiten. Nach dem Füllen abdecken und bis zum endgültigen Backen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
• Probieren Sie verschiedene Käsemischungen wie Gruyère oder Monterey Jack für Abwechslung.
• Geben Sie gebackenen, krümeligen Speck zur Füllung für einen extra Geschmacksschub hinzu.
• Übrig gebliebene zweimal gebackene Kartoffeln können im Ofen bei 177°C etwa 15-20 Minuten wieder aufgewärmt werden.

Nährwertangaben

Pro Portion (1 gefüllte Kartoffelhälfte): Ungefähr 350 Kalorien, 15g Eiweiß, 40g Kohlenhydrate, 18g Fett. Diese Kartoffeln sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C vom Brokkoli und Kalzium vom Käse. Sie liefern auch Kalium und Vitamin B6 von der Kartoffel.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese Brokkoli-Käse-Zweimal-Gebackenen Kartoffeln als kräftige Beilage neben gegrilltem Hähnchen, Steak oder Fisch. Sie sind perfekt für Familienessen oder als vegetarisches Hauptgericht, wenn sie mit einem knackigen grünen Salat serviert werden. Für eine komplette Mahlzeit können Sie sie mit einer leichten Suppe als Vorspeise und geröstetem Gemüse servieren. Diese Kartoffeln sind auch toll für Potlucks oder Spiele-Versammlungen.