Wie man käsige Spinatenchiladas mit selbstgemachter Sauce zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Genießen Sie diese cremigen Spinat-Käse-Enchiladas, eine köstliche Verschmelzung mexikanischer Aromen und gesunder Grünpflanzen. Dieses komfortable Gericht kombiniert zarten Spinat mit schmelzendem Käse, alles in weiche Tortillas gewickelt und mit einer würzigen Enchilada-Sauce überzogen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Garzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 5 (2 Enchiladas pro Portion)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 10 Maistortillas
• 3 Tassen frischer, gehackter Spinat
• 2 Tassen geriebener Monterey-Jack-Käse
• 1 Tasse krümeliger Queso-Fresco-Käse
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Enchilada-Sauce:

• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Esslöffel Weizenmehl
• 2 Esslöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 (8 oz) Dose Tomatensauce
• Salz nach Geschmack

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.

2. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Enchilada-Sauce. Erwärmen Sie in einem mittleren Topf 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie 1 Minute lang.

3. Fügen Sie Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Oregano hinzu. Rühren Sie alles gut zusammen und lassen Sie es 30 Sekunden köcheln.

4. Geben Sie die Gemüsebrühe und die Tomatensauce nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Sauce 5-7 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist. Würzen Sie mit Salz nach Geschmack. Stellen Sie die Sauce beiseite.

5. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten, bis sie weich sind.

6. Fügen Sie den gehackten Spinat in die Pfanne und garen Sie ihn, bis er welk ist, etwa 2-3 Minuten. Würzen Sie mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

7. Geben Sie in eine Schüssel die Spinatmischung, 1 1/2 Tassen Monterey-Jack-Käse und 1/2 Tasse Queso-Fresco-Käse.

8. Erwärmen Sie die Tortillas 30 Sekunden in der Mikrowelle, damit sie geschmeidig werden.

9. Verteilen Sie eine dünne Schicht der Enchilada-Sauce in einer 9x13 Inch großen Auflaufform.

10. Füllen Sie jede Tortilla mit etwa 1/4 Tasse der Spinat-Käse-Mischung. Rollen Sie sie auf und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform.

11. Gießen Sie die restliche Enchilada-Sauce über die gefüllten Tortillas, bis sie vollständig bedeckt sind.

12. Bestreuen Sie das Ganze mit dem verbleibenden Monterey-Jack-Käse und Queso Fresco.

13. Backen Sie die Enchiladas 20-25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

14. Lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Chefnotizen

• Für eine schärfere Version können Sie gehackte Jalapeños zur Spinatmischung geben oder anstelle von Monterey Jack Pepper-Jack-Käse verwenden.
• Sie können die Enchiladas im Voraus zubereiten und bis zu 24 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.
• Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie Maistortillas und ersetzen Sie das Weizenmehl in der Sauce durch Maisstärke.
• Übrig gebliebene Enchiladas können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie im Ofen bei 175°C für 15-20 Minuten.

Nährwertangaben

Pro Portion (2 Enchiladas): Ca. 450 Kalorien, 20g Protein, 30g Kohlenhydrate, 30g Fett. Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Kalzium, Eisen und Vitamin A aus Spinat und Käse. Die Maistortillas liefern Ballaststoffe, während der Käse Protein und Kalzium bietet.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese käsigen Spinatenchiladas mit einer Beilage von mexikanischem Reis und Bohneneintopf für eine komplette Mahlzeit. Garnieren Sie sie mit frischer Koriander, gewürfeltem Avocado und einem Klecks Sauerrahm. Als erfrischende Getränkbegleitung eignen sich ein klassischer Margarita oder ein gekühlter Horchata. Diese Enchiladas sind perfekt für ein Familienessen, Cinco-de-Mayo-Feiern oder wann immer Sie Lust auf ein komfortables, mexikanisch inspiriertes Gericht haben.