Comment faire des enchiladas aux épinards et au fromage avec une sauce maison

Résumé Simple

Régalez-vous avec ces délicieuses enchiladas crémeuses aux épinards et au fromage, une délicieuse fusion de saveurs mexicaines et de légumes sains. Ce plat réconfortant associe des épinards tendres à du fromage fondant, le tout enroulé dans des tortillas moelleuses et nappé d'une sauce enchilada relevée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 5 (2 enchiladas par portion)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 10 tortillas de maïs
• 3 tasses d'épinards frais, hachés
• 2 tasses de fromage Monterey Jack râpé
• 1 tasse de fromage queso fresco émietté
• 1 petite oignon, finement coupé en dés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre selon votre goût

Pour la sauce enchilada :

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de chili en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/4 cuillère à café d'origan séché
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 boîte (226 g) de sauce tomate
• Sel selon votre goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C.

2. Commencez par préparer la sauce enchilada. Dans une casserole moyenne, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pendant 1 minute.

3. Ajoutez le chili en poudre, le cumin, l'ail en poudre et l'origan. Fouettez pour bien mélanger et laissez cuire pendant 30 secondes.

4. Ajoutez progressivement le bouillon de légumes et la sauce tomate, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez selon votre goût. Réservez.

5. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 3 à 4 minutes.

6. Ajoutez les épinards hachés dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, soit environ 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec le cumin, le sel et le poivre. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.

7. Dans un bol, mélangez le mélange d'épinards avec 1 1/2 tasse de fromage Monterey Jack et 1/2 tasse de fromage queso fresco.

8. Réchauffez les tortillas au micro-ondes pendant 30 secondes pour les rendre plus souples.

9. Étalez une fine couche de sauce enchilada dans un plat de cuisson de 23 x 33 cm.

10. Garnissez chaque tortilla avec environ 1/4 tasse du mélange d'épinards et de fromage. Roulez-les et placez-les côté joint vers le bas dans le plat de cuisson.

11. Versez le reste de la sauce enchilada sur les tortillas roulées, en vous assurant de les recouvrir complètement.

12. Parsemez le reste du fromage Monterey Jack et de queso fresco sur le dessus.

13. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.

14. Laissez refroidir pendant 5 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une version plus épicée, ajoutez des dés de jalapeños au mélange d'épinards ou utilisez du fromage pepper jack à la place du fromage Monterey Jack.
• Vous pouvez préparer les enchiladas à l'avance et les réfrigérer jusqu'à 24 heures avant de les cuire.
• Pour rendre cette recette sans gluten, utilisez des tortillas de maïs et remplacez la farine tout usage dans la sauce par de l'amidon de maïs.
• Les restes d'enchiladas peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four à 177°C pendant 15-20 minutes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (2 enchiladas) : Environ 450 calories, 20g de protéines, 30g de glucides, 30g de lipides. Ce plat est une bonne source de calcium, de fer et de vitamine A grâce aux épinards et au fromage. Les tortillas de maïs apportent de la fibre, tandis que le fromage offre des protéines et du calcium.

Suggestions de Service

Servez ces enchiladas aux épinards et au fromage avec une garniture de riz mexicain et de haricots rouges pour un repas complet. Garnissez-les de coriandre fraîche, d'avocat en dés et d'une cuillerée de crème fraîche. Pour une boisson rafraîchissante, essayez une margarita classique ou un horchata glacé. Ces enchiladas sont parfaites pour un dîner en famille, les célébrations du Cinco de Mayo ou chaque fois que vous avez envie d'un plat mexicain-inspiré réconfortant.