Wie man käsige Spinat-gefüllte Zucchini-Boote zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Spinat- und Käse-gefüllte Zucchini ist ein köstliches, kohlenhydratarmes Gericht, das die Frische von Zucchini mit einer cremigen, käsigen Spinatfüllung kombiniert. Es ist eine perfekte Art, Ihr Gemüse in einer leckeren, sättigenden Mahlzeit zu genießen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 4 mittlere Zucchini
• 2 Tassen frischer Spinat, gehackt
• 1 Tasse Ricotta-Käse
• 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse, geteilt
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 großes Ei
• 1/4 Tasse frischer Basilikum, gehackt
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1/4 Tasse Paniermehl (optional, für die Topping)

Anleitung

1. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.

2. Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Samen und etwas vom Fruchtfleisch herausnehmen, um eine Bootform zu schaffen, wobei um die Ränder herum etwa 1/4 Zoll Dicke übrig bleiben.

3. In einer großen Schüssel den gehackten Spinat, den Ricotta-Käse, 1/2 Tasse Mozzarella-Käse, den Parmesan-Käse, den gehackten Knoblauch, das Ei, den gehackten Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen.

4. Die Zucchini-Boote mit Olivenöl bepinseln und in eine große Backform geben.

5. Die Spinat-Käse-Mischung gleichmäßig in die Zucchini-Boote füllen.

6. Die restlichen 1/2 Tasse Mozzarella-Käse über die gefüllten Zucchini streuen.

7. Wenn gewünscht, Paniermehl über den Käse streuen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

8. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

9. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor man serviert.

Chefnotizen

• Für eine fleischigere Version 1/2 Tasse gekochte, bröselige italienische Wurst zur Füllmischung geben.
• Sie können gefrorenen Spinat anstelle von frischem verwenden; stellen Sie nur sicher, dass er aufgetaut und überschüssige Flüssigkeit ausgedrückt wird, bevor Sie ihn verwenden.
• Diese Zucchini-Boote können im Voraus zubereitet und bis zu 24 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden.
• Für eine glutenfreie Version die Paniermehl weglassen oder glutenfreie Paniermehl verwenden.

Nährwertangaben

Pro Portion (2 Zucchini-Hälften): Ca. 300 Kalorien, 20 g Eiweiß, 15 g Kohlenhydrate, 20 g Fett. Dieses Gericht ist reich an den Vitaminen A und C, Calcium und Eisen. Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und liefert eine ausgewogene Mischung aus Protein und gesunden Fetten.

Serviervorschläge

• Servieren Sie diese Zucchini-Boote als Hauptgericht mit einem Beilagensalat oder knusprigem Brot.
• Sie eignen sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Hühnchen oder Fisch.
• Für eine vollständige vegetarische Mahlzeit mit Quinoa oder braunem Reis kombinieren.
• Mit zusätzlichem frischem Basilikum oder einer Prise Chiliflocken garnieren, um den Geschmack zu verstärken.
• Sie eignen sich gut zum Meal-Prepping und können warm oder bei Raumtemperatur am nächsten Tag zum Mittagessen genossen werden.