Como Fazer Barcos de Abobrinha Recheados com Queijo e Espinafre

Resumo Simples

Os Barcos de Abobrinha Recheados com Espinafre e Queijo são um prato delicioso e baixo em carboidratos que combina a frescura da abobrinha com um recheio cremoso e saboroso de espinafre e queijo. É uma ótima maneira de aproveitar seus vegetais em uma refeição saborosa e satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 abobrinhas médias
• 2 xícaras de espinafre fresco, picado
• 1 xícara de queijo ricota
• 1 xícara de queijo mozzarella ralado, dividido
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho, picados
• 1 ovo grande
• 1/4 xícara de manjericão fresco, picado
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/4 xícara de migalhas de pão (opcional, para cobrir)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

2. Lave as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, retire as sementes e parte da polpa para criar um formato de barco, deixando cerca de 1/4 de polegada de espessura ao redor das bordas.

3. Em uma tigela grande, misture o espinafre picado, o queijo ricota, 1/2 xícara de queijo mozzarella, o queijo parmesão, o alho picado, o ovo, o manjericão picado, o sal e a pimenta.

4. Pincele os barcos de abobrinha com azeite de oliva e coloque-os em uma assadeira grande.

5. Coloque a mistura de espinafre e queijo em cada barco de abobrinha, distribuindo-a uniformemente.

6. Polvilhe o restante de 1/2 xícara de queijo mozzarella sobre os barcos de abobrinha recheados.

7. Se desejar, polvilhe as migalhas de pão sobre o queijo para obter um pouco de crocância.

8. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos ou até que a abobrinha esteja macia e o queijo derretido e levemente dourado.

9. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão mais carnuda, adicione 1/2 xícara de linguiça italiana cozida e desfeita à mistura de recheio.
• Você pode substituir o espinafre fresco por congelado; apenas certifique-se de descongelar e espremer o excesso de umidade antes de usar.
• Estes barcos de abobrinha podem ser preparados com antecedência e refrigerados por até 24 horas antes de assar.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias e reaquecidos no forno ou micro-ondas.
• Para uma versão sem glúten, omita as migalhas de pão ou use migalhas de pão sem glúten.

Informação Nutricional

Por porção (2 metades de abobrinha): Aproximadamente 300 calorias, 20g de proteína, 15g de carboidratos, 20g de gordura. Este prato é rico em vitaminas A e C, cálcio e ferro. É uma boa fonte de fibras e fornece uma mistura equilibrada de proteínas e gorduras saudáveis.

Sugestões de Servir

• Sirva estes barcos de abobrinha como prato principal com uma salada ou pão torrado.
• Eles também fazem um excelente acompanhamento para frango ou peixe grelhados.
• Para uma refeição vegetariana completa, combine com quinoa ou arroz integral.
• Decore com mais manjericão fresco ou uma pitada de flocos de pimenta-vermelha para um sabor extra.
• Eles são ótimos para preparo de refeições e podem ser saboreados quentes ou em temperatura ambiente para o almoço do dia seguinte.